清炒虾仁的做法

Question

如题所述

Answer 1

清炒虾仁的家常做法大全：
1.胡萝卜切丁和豌豆、玉米一起冲洗干净，鸡蛋只要四分之一的蛋清就够用了。2.蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺盐后搅拌均匀，将虾仁放入搅拌后静置15分钟。3.将上完浆的虾仁放在干净的吸水布上将水分吸干。4.起油锅先把配菜煸炒一下盛起待用。5.热锅冷油把虾仁放入煸炒。6.将待用配菜倒入锅中一起煸炒，最后加调味料煸炒几下就可以起锅了。

Answer 2

用料

主料

虾仁200克

辅料

鸡蛋

1个

黄瓜

1根

调料

食盐

3克

葱

1段

姜

1块

蒜

5克

水淀粉

适量

胡椒粉

适量

黄酒

适量

植物油

适量

清炒虾仁的做法

材料集合图：



1.虾仁洗净用牙签挑去虾线

2.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开



3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清



5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

6.黄瓜洗净一切为二



7.剔去中间爱出水的黄瓜籽

8.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状



9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

10.烧热锅内放油



11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

12.颜色变红迅速捞出待用



13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14.锅中留底油少许



15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

16.略炒迅速放入滑好的虾仁



17.迅速倒入碗芡翻炒

18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘

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