鸡扒的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

生活中常见佳肴有很多，每种佳肴都有自己特色，对佳肴选择可以根据自己喜爱进行，不过对一些油腻、辛辣食物需要减少选择，这样食物对胃部消化会有影响，因此吃的时候不能过多选择，鸡扒是很多人最爱，在鸡扒的做法大全中，对鸡扒的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作它

鸡扒的做法大全：

黑椒柠檬煎鸡扒

材料

主料：琵琶腿2个

辅料：柠檬，时令蔬菜，洋葱，鸡蛋

调料：黑胡椒碎，盐，大蒜，橄榄油

做法

1、可能大部分朋友家里没有橄榄油，用色拉油也差不了多少，别用味道比较冲的豆油或者花生油就成了。

2、鸡腿去骨，切记把牙签骨也就是那个小细骨头去干净，不然喝水的时候腮帮子会漏水。

3、剔完的鸡腿正反面都用吃西餐用的叉子扎透，一是腌时进味，二是皮不容易抽，然后把肉比较厚的地方用刀拍一下或者再稍微给一刀尽量让整个鸡腿薄厚均匀。

4、洋葱切细丝，大蒜切片，柠檬四分之一切开就够用了，记得最好买进口柠檬，国产的味道太像桔子里边注射了白醋了。

5、找个平底碗先放一些洋葱丝和大蒜片垫底。

6、先把柠檬汁挤在鸡腿上抹匀，然后再抹盐，最后撒黑椒碎，然后这面向下放在5那个有垫底的碗里。

7、然后把另一面也是柠檬、盐、黑椒碎的顺序抹上，反正宗旨就是上下面都要有柠檬汁、黑椒碎、洋葱、大蒜和盐，然后腌上，实在弄不明白就一块拌。

8、切时令小蔬做一个清口小沙拉，再来半个煮鸡蛋放沙拉里也不错，一般就是放点盐，放点橄榄油，鲜柠檬汁，撒一点小香草，不过我家里没有鲜香草，所以只能用和欧芹名字仅差一字的一个叫做香芹的朋友来装了，嘎嘎~~

9、用平底锅坐油，这个锅好久没用了，刷它使我使去了一个完美的钢丝球，不过依然不沾锅，真强大，不知道是鸡吃的好还是锅的涂层好。

10、鸡腿温油放入，要小心溅到。

11、煎的过程中要用西餐的叉子多扎扎,这样会熟的快些，感觉熟的差不多时可以火力稍大些，把两面尤其鸡皮这边煎焦黄了就可以了，不要怕有糊边，有糊边也算正常的，毕竟是用油长时间的煎的，可以理解，别全黑了就行，不然人家还以为西方人也喜爱吃乌鸡呢!

12、然后就可以装盘了，装完盘后再挤一些柠檬汁在鸡腿上，味道会更好!

在对鸡扒的做法大全中，对鸡扒的做法认识后，制作鸡扒的时候，都是可以根据以上制作方式进行，但是要注意，对鸡扒制作时间上要掌握好，这样佳肴制作时间太短，会不容易熟，吃的时候对身体也没有任何好处的。

Answer 2

豉椒鸡扒
做法：
1，打豉椒汁---我打得豉椒汁有少许不同---小辣椒，葱花热油爆香装碗，后少许老汤煲滚，加盐糖，生抽再滚后也入碗，加麻油

记得颠趴说过，美食在于变化，我很是同意---什么是最好？适合自己的才是最好的……
这个豉椒汁是根据我的口味打的，朋友们可以变化，按照自己的风格来。
2，鸡腿---总觉得鸡腿肉的鲜嫩好过鸡胸很多，那么鸡腿是否能做“扒”呢？
当然能，多花几分钟，去了腿骨就是了，呵呵……虽然多用了点功夫，却非鸡胸那死肉可以比拟的……
3，去骨的鸡腿容器盛装后，加料酒，少许盐，豉椒汁泡1个小时。
4，热煎片，少许黄油，加鸡腿片煎2面金黄。
5，为焦后装盘，再浇豉椒汁.

酸忌廉鸡扒的做法

原料：
鸡上腿一磅半（或用鸡胸取代），蘑菇半罐切片。

调料：
胡椒粉少许，盐碱1/3茶匙，生粉半汤匙，油二汤匙。忌廉鸡汤一罐，酸忌廉1/3杯，芥辣粉二茶匙半。

做法：
1、鸡上腿洗净，抹干水，去皮去骨，把肉厚的部分稍为片薄，然后拍松，加入腌料腌十分钟。

2、鸡肉排在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Roast煮二分半钟，取出。

3、把鸡扒翻转另一面，排在盛器中（为方便进食，可以把鸡扒切成小块，然后排在盛器中）。

4、把调味及蘑菇拌匀，倒在鸡扒上，盖上盖或微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮五分钟至鸡肉熟。取出待三分钟，可配上饭或意粉吃。

Answer 3

主要是自己在家做的话，调味料什么的都可以自己来调，实在是方便多了。主要口味自己也还是可以选择的，黑胡椒，孜然的，沙拉酱的，番茄酱的都可以。外酥里嫩，比外面买的可是好吃多了。

【香酥炸鸡排】

——所需食材——

鸡胸肉1块，鸡蛋1个，面粉适量，白糖1勺，食用油适量，面包糠100克，盐1勺，胡椒粉适量，脆皮粉50克。

制作步骤：

1、把所有的食材准备好，鸡胸肉1块，脆皮粉，面包糠，鸡蛋。小葱切成葱花，生姜切成小片。

2、把一整块鸡胸肉切成3小片，再用刀背将鸡胸肉给锤拍，这样经过了锤拍的鸡胸肉会更加的入味有口感。

3、将拍好的鸡胸肉放进小碗里面，加入葱姜还有胡椒粉，少量的盐腌制2个小时左右。

4、把腌制好的鸡胸肉取出来，先放进面粉里面裹一圈。两面都要均匀的蘸上面粉才可以哈。

5、鸡蛋打进盘里面搅散，再将裹了面粉的鸡胸肉放进去滚一圈，最后再包裹上面包糠。顺序就是面粉—鸡蛋液—面包糠。（面包糠还有脆皮粉混合在一起，没有脆皮粉的就可以不用放了）

6、锅里面烧油，油量一定要比平时炒菜的多出2、3倍才行，加热，油温烧至80度左右的之后下锅开始炸。因为我们不是准备了3片鸡胸肉嘛，按照上面的办法都裹完了调料以后，一个一个的下锅炸。不要一次性的全部放进去。

7、炸5分钟左右，取出来，然后晾凉以后再复炸一遍。想吃嫩嫩的鸡排可以不用回锅复炸，直接炸好了吃就行。炸好了以后在吃的时候把鸡排给切开就好了，切成条状。可以搭配上沙拉酱或者是番茄酱来吃。都非常的美味哦。

【小贴士】：

1、鸡排建议可以腌制的时间长一点，盖上保鲜膜放进冰箱里面腌制一个晚上是最好的。

2、炸鸡排一定要用刀背锤拍一遍，这样锤拍过的鸡排腌制更加入味，吃起来的口感也非常的好。

3、大家还可以准备自己喜欢吃的调味料，放点孜然，能吃辣的还可以放点辣椒面之类的，都非常的美味。