第1个回答 2020-10-31
相信很多朋友一定喝到过那种带有苦味的白酒。于是很多人就会纳闷的产生疑问，这酒怎么这么苦啊？难道是买到假货了？等等之类的问题。
其实，白酒有苦味，不好喝，这说明你还不是很懂白酒，为什么这么说呢？ 因为白酒里面有苦味是很正常的，好的酒里面一定有点微苦，如果没有苦、那反而假了。
现在市场上很多人不接受苦味，认为苦味的酒不好，其实纯粮食酒带一点苦味是很正常的，苦味说明酒是粮食发酵出来的，这反而显示你所喝的酒是纯粮食酒的标准。
就目前而言，白酒分为两种类，一是液态酒，二是固态酒，那么这两种工艺所生产出的酒有什么区别呢？下面简单阐述一下。
液态酒的苦味大多是用添加剂来进行遮盖，比如加甜味剂，但是固态酒一般都不会用这种方式，所以也导致很多人不明白这一点，觉得喝的酒有点苦就是不好。
实际上、苦味是自然形成的，因为酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我们所谓的酒精，酒精天然就是带有苦味的。那么，固态酒的苦味是很自然的一种苦味，不过这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩，而不是长时间的、持续性的苦。而液态酒的苦味是酒精原有的一种苦味。
好的酒通过我们不断的勾调，它得有酸，甜，苦，辣，涩，糊以及香味等，但是它都很协调，不会是某一种口感特别的突出。真正的好酒苦和涩是比较清晰，微苦不涩，为上品，好酒需细品细微之处之处见功夫！
所以说，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了！因为它一定是采用了添加剂的，我们固态酒的苦味属于微苦，而液态酒的苦味是很苦的，这种苦味很明显，所以要掩盖掉这种苦味的话，必须要添加大量的添加剂。比如说甜味素，甜味素是国家明邻禁止使用的添加剂，所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒，你反而要小心！因为你喝的很可能是使用了，大量添加剂的液态酒了。
如今白酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的现象屡见不鲜，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，喝下去真的不知道酒的真假，十几块一瓶的白酒还牛逼哄哄的吹嘘，是“纯粮食”的原浆酒，良心卖家。都是扯谈的，其实粮食的成本都不够，多么让人心寒！而这些酒对人的损害，是极其严重的。
现在所有的白酒几乎都号称是“纯粮食酿造"，其实真正的纯粮食酿造的酒厂并不多，好的酒厂也不少，关键是酒友们没有好的渠道可以找到。
作为茅台制酒人，对于目前这个鱼龙混杂的白酒市场真的感到十分的可悲。我从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-31
自酿白酒有苦味最好别喝，有其他的异味就好也别喝 自酿酒还是有一定的风险的，所以尽量不要喝
第3个回答 2020-10-31
我觉得最好别喝了，可能哪个环节出问题了。早吸吮、勤喂奶：宝宝吸吮刺激越早，妈妈乳
汁分泌就越多。即使母乳还没有分泌，宝宝吸
吮乳头几次后也会开始分泌乳汁。此外妈妈要
注意奶涨了就喂，宝宝饿了就喂，如果乳汁一
次吃不完，要挤出来贮存，让乳房排空，这样
才能产生更多的乳汁。否则乳房老是涨着，奶
就憋回去了。增加营养量，多吃含蛋白质、脂
肪、糖类丰富的食物，多吃新鲜水果和蔬菜，
保证维生素的摄入，同时汤类食物也必不可
少。产后常喝的催乳汤有以下两种：1、气血
虚弱、乳汁不足的妈妈，适宜选择食用猪蹄、
鲫鱼、鱼头、花生、羊蹄、黄豆、豆腐、赤豆
等食物。2、乳房胀满、乳腺不通而缺少母乳
的妈妈，可选丝瓜、苋菜、芹菜、莴笋、番木
瓜等食用，有疏肝行气、通络下乳的作用。
第4个回答 2021-06-30
自家酿制的白酒产生苦味，应该是由以下原因造成的：
1、用曲量太大：酵母数量大；酒曲放置的时间过长，并且保存过程中密封不好。
2、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌；发酵期间封桶泥不适当，致使桶内透入大量空气、漏进污水。
3、入池温度高，发酵不正常;使用塑料缸发酵。
4、蒸馏中，大火大汽，把某些杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇含量增加。
5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。
在酿造过程中除了要注意上述5个方面的问题以外，可控制酒体中的有机酸含量，应用勾兑与调味技术弱化苦味；加强生产环境卫生；严格控制合理的生产工艺，这样就会避免带入更多苦味物质。