牛肉炖的时候不易烂，该怎么办？放入哪些能促使牛肉快速软烂入味呢？

Question

如题所述

Answer 1

大家好， 我是奎哥，很高兴能为你解答：

牛肉炖的时候不易烂，该怎么办？放入哪些能促使牛肉快速软烂入味呢？

牛肉，是一种大家都特别喜爱的食材，其极高的营养价值，外加经常吃它还不会长胖，深受大家的喜爱，不过很多时候，我们大家发现一个问题，就是我们煮的或者炖的时候，牛肉老是煮不烂，特别的劲道，甚至我们在煮的时候，都往锅里加了好几次水，也不见有好转，今天就分享一个好的方法给大家，好了，闲话少说。

第一点：挑选牛肉

牛身上的每一块肉其实不一样的，有些地方的肉比如腱子肉就特别的难煮，想要牛肉炖得软烂，要选择带点肥肉的牛肉，最好带一点白色筋膜，这样的牛肉相比腱子肉好炖很多。

第二点：处理牛肉

很多人炖牛肉就是简单的处理一下就下锅炖了，其实是错误的，牛肉里面有很多的牛肉纤维的，需要用刀将这些牛肉纤维切开，这样再下锅炖的时候就好炖多了

第三点：加入一些辅料

很多人炖牛肉的时候不是加入一些胡萝卜块、玉米块，这些的辅料，虽然这些食材确实能更好的吸收牛肉的香味，但是却增加了牛肉炖烂的时间，这时候其实可以加入一些山楂，山楂含有一直酸性物质，可以很好的溶解牛肉中的纤维元素，更重要的是能让汤变得更好喝。

第四点：盐放的过早

很多人炖牛肉的时候，总是早早的把盐放进锅中，殊不知这样做往往让牛肉提前进入了保护期，盐中的一些成分会和牛肉纤维发生变化，导致牛肉外面形成一个保护膜，这样会导致你煮了很久的牛肉，还是无法让牛肉煮的烂。

知道了原因后，再做炖牛肉想要快速烂入味就很简单了，上面的一定要避免，这样会让你做的牛肉也会想饭店卖的一样好吃又烂又入味。

以上就是我对于这个问题的一些看法，不知道大家有没有更好的看法，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

Answer 2

牛肉炖的时候不容易烂，可以在里面加入适量的陈醋，也可以加入山楂，陈皮，或者是黄豆再多炖一会儿，这个时候就会非常易烂了。

Answer 3

可以用刀背把牛肉简单剁几下，这样的话能够砍断牛肉的粗纤维，这样的话容易炖烂；山楂片，白醋，啤酒，茶叶包，番茄。

Answer 4

那就把牛肉切的小块一点。也可以放入鸡精，生抽，蚝油以及糯米粉。最好用高压锅煮才能够软烂入味。