紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材，因为紫薯里面含有丰富的硒，硒是用来抗癌的，多吃紫薯可以增强人体的免疫力。而且吃紫薯不容易发胖，能够起到减肥瘦身的功能。紫薯的吃法也非常多。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂，做种不同颜色的食材。紫薯馒头便是一道非常好看，而且有营养的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素，会导致面团称为紫色，这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮，而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养，是一道老少皆宜的美味食材。我会经常做紫薯馒头来吃，接下来我把自己制作的过程说一下，希望对你有所帮助。
面粉，酵母，温水，紫薯。
烹饪步骤:- 选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用。取一把汤匙，把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用。取适量的干面粉，放入一勺酵母，放入紫薯泥，用温开水去和面，边倒水边搅拌成絮状，然后用手和成面团。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多。揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态，也不要发的时间过久，这样容易导致发酵过度。发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以。每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状。全部揉好后，放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟。锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃。
- 如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃。紫薯馒头是紫色，做成花馒头特别好看，可以把剂子擀成圆形面皮，六个面皮叠在一起，从一头卷起来，从中间切一刀，这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状，蒸出来的花馒头更好看。如果想学习制作花馒头的，我昨天录制了一支视频，可以点我的头像进去直接看就可以了，找不到的也可以问我要链接，馒头做成花的形状，好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲，比如说小孩平时不爱吃饭，可以给他变着花样来做，可以增加小孩的食欲，喜欢的可以去试试！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-29
首先先将紫薯蒸熟捣成泥，然后加入适量的面粉，放入酵母和面粉，发好后再上锅蒸
第2个回答 2021-01-29
紫薯去皮切块放碗中上锅蒸，盆中加面粉、酵母、白糖、温水搅匀揉成面团，紫薯按压成泥加白糖搅匀，另取碗放面粉、酵母、紫薯泥搅匀揉成面团盖保鲜膜醒发至两倍大，面团揉搓排气，搓长条切面剂，揉成馒头形状上锅蒸即可。
第3个回答 2021-01-29
紫薯馒头的做法
- 紫薯去皮蒸熟捣成泥面粉里加入糖和发酵母，搅拌均匀倒入紫薯搅拌一下牛奶热温了倒入，和成面团！盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大发酵好了，再和一下面团排气！醒15分钟！揉成馒头的形状放蒸笼里蒸15至20分钟的，蒸好在闷三五分钟即可。
第4个回答 2021-02-04
1.准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整） 。
2.紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥——这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。
3.将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。
4.酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟 ——我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。
5.将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮。
6.将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右 ——这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法。
7.30分钟后，开火，将馒头蒸熟后即可吃了。
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