青岛酱豆的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料： 干黄豆1斤，红辣椒3斤，盐4两，白糖1-4两（依自己的口味），白酒1-2两，八角和麻豆各1两，姜适当放一些，味精1两。
步骤：1.先把干黄豆用水浸泡一断时间，使之充分湿润，豆子个体变大。
2.把泡过的黄豆用水煮熟并晾干。
3.用盆收起来，然后把豆子在油锅里炸一下，使豆子发黄便捞出。
4.最后，用油把八角、麻豆和姜也炸一下。
5.洗红辣椒，并晾干。（可在浸泡豆子的过程中洗，以便节省时间。）
6.把晾干后的红辣椒切碎。
7.把切碎的红辣椒和冷却后的油炸豆搅拌，同时，放入炸好的材料，再放入味精和白酒，搅拌均匀。
8.在盆里放几小时后，再放入封闭极好的容器罐里，为了防止它变质，再在上面放一薄层盐。 这样，酱豆就制作好啦，放置几天后就可以品尝它的美味啦！