以前家里特别喜欢腌咸菜，把咸菜放进一个密封的罐子里，可以吃上很久，平时可以给来送饭送粥吃，特别的美味，也是童年时期的回忆。现在正是晒咸菜的季节，很多蔬菜都是可以腌制成咸菜的。比如白萝卜，还有辣椒，芥菜。
白萝卜全身都是宝，有小人参之称。平时可以煲汤，也可以腌制去酸萝卜。但是童年时期，村里的人最喜欢的是把白萝卜切成条，晒干，变成萝卜干。最后用腌制着，放在密封的罐子里，以免受潮变坏。萝卜干美味爽口，特别好吃，可以放点辣椒和五花肉炒，可以吃上两碗饭。白萝卜还可以自制酸萝卜，和辣椒一起放，酸辣开胃，真的是非常好吃。
青椒也可以做咸菜，那就是家乡的白辣椒了。这道白辣椒在别的地方不多见，但是味道非常的好。白辣椒就是青椒烫熟，让后晒干就变成白色的了。你把白色都辣椒用剪刀给剪碎了，然后接着晒干，撒上盐腌制好。过一段时间就可以吃了。白辣椒有点辣辣的，特别的香，爱吃辣的人一吃就停不下来。
芥菜是大家最熟悉的蔬菜类，它可以做酸菜，也可以切碎晒干，做梅干菜，流程简单。非常的好吃，而且煮法多样，梅干菜可以蒸扣肉，还可以炒，也是童年时期的美味。除了这几样蔬菜，其实还有很多蔬菜可以腌制咸菜的。而且每个地方的饮食习惯不一样，他们腌制咸菜的方法也不一样。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答