蘑菇炒刀豆
【材料】
罐头蘑菇150克，鲜刀豆荚150克，胡萝卜80克，味精3克，川辣椒10克，精盐4克，香油8克，姜片6克，花生油20克。
【操作】
蘑菇从罐头瓶中捞出，控干；鲜豆荚撕去筋脉；胡萝卜去根、顶，剥去红皮，切片。将川椒放入铁锅内，用小火熄至酥脆，倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入锅焙制时，稍有酥脆即可，不可用大火焙制，以免焦煳，失去原味。炒锅放旺火上，倒入花生油烧热，放入姜片煸出香味，倒入蘑菇、胡萝卜片，调入精盐，加水烧5分钟，再放入刀豆荚烧3分钟，调入味精、香油，颠翻均匀，出锅装盘，撕上川椒粉即成。
【功效】
川椒辛味甘，具有促进消化、健胃止痛功效。蘑菇性平味甘，能化痰理气、补气益胃，具有明显降血糖作用，有胎甲球糖尿病人康复。
党参蘑菇烧鸡块
【材料】
党参20克，蘑菇50克，鸡肉250克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐、味精、白糖各3克，上汤250克，素油50克。
【操作】
将党参润透，切3厘米长的段；蘑菇洗净，去泥沙，切成薄片；鸡肉洗净，剁成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧六成热，下入姜、葱爆香，再下入鸡肉、料酒、酱油、白糖，炒变色，加入党参、蘑菇、盐、味精、上汤，烧熟即成。
【功效】
补气血。
什锦蘑菇
【材料】
鲜蘑菇30克，香菇20克，荸荠50克，胡萝卜100克，冬笋50克，腐竹50克，黄瓜100克，黑木耳20克，鸡汤500毫升，调料适量。
【操作】
1.将蘑菇、香菇洗净，荸荠切成片，冬笋、胡萝卜、黄瓜分别洗净切片，腐竹用沸水浸泡切小段，黑木耳泡发后洗净。
2.锅内放入鸡汤及各用料，加入精盐、黄酒、味精、葱花、姜末炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
【功效】
清肝降火、滋补肝肾。适宜于高血压病人食用。
虎杖拌蘑菇
【材料】
虎杖嫩芽100克(去外皮，洗净，放入沸水锅内焯过，切细段)，蘑菇30克(用清水泡发，洗净，放入沸水锅内焯1分钟，沥干水分，切成细丝)。
【操作】
将虎杖、蘑菇放入盘中，加入食盐、味精、食醋、五香油、麻油各适量，拌匀即成。
【功效】
清热解毒，补虚活血，降脂降压降糖。
蘑菇炒冬瓜
【材料】
鲜蘑菇100克(洗净，切成薄片)，冬瓜500克(洗净，去皮、瓤，切成片)，鸡汤、生姜汁、食盐、湿淀粉、麻油各适量。
【操作】
将鸡汤放入锅内，加入蘑菇、冬瓜，用大火煮沸，去浮沫，加入生姜汁、食盐，改用小火煮至冬瓜、蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，即成。
【功效】
清热解毒，降压降脂，减肥轻身。
香菇油菜
香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。来客人，可以摆个造型当做宴客菜。平时，随便一炒，既节省时间又美味下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。
第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。
第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。
第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。
第六步：往锅中倒入小半碗水。
第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。
第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。
小提示
1、香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒，这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。
2、往锅中倒入小半碗水是因为香菇是整的，为了让其更好的入味。
3、没有蚝油可以不用。
4、如果想摆盘更好看一些，可以将油菜和香菇分开炒。先炒油菜，不要放酱油一类的调味料，只放盐和鸡精调味，这样炒出来的油菜清翠好看。再照以上的步骤炒香菇即可。
本回答被网友采纳主料：口蘑，脆皮肠
调料：盐，葱蒜末，罗勒叶
做法
1、蘑菇和脆皮肠分别切片。
2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。
主料：口蘑，脆皮肠
调料：盐，葱蒜末，罗勒叶
做法
1、蘑菇和脆皮肠分别切片。
2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍软时倒入脆皮肠。最后用盐和罗勒调味即可。
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