主料：五花肉500克
辅料：叉烧酱2匙羹、蚝油1匙羹、生抽1匙羹、姜丝适量、蜂蜜适量。
广式蜜汁叉烧的做法步骤
1、五花肉去皮洗净后，切开两段；
2、放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝；
3、倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油；
4、拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味；
5、两天后从冰箱取出肉，解冻半小时；
6、预热烤箱，上下火190°，不粘烤盘上垫锡纸，把肉和少许的汁放上去，送进烤箱中层烤30分钟；
7、5分钟翻面一次，10分钟后再开始刷蜂蜜，出炉前在刷一层蜂蜜；
8、出炉后待温度稍降后，开始切片；
9、趁有余温时食用最佳！
小贴士
不爱吃肥肉的，可以选择里脊肉；
烤前十分钟先不要涂蜂蜜，避免表面烤焦。
【蜜汁叉烧】猪里脊或者五花肉3斤，叉烧酱150克，姜丝适量，蚝油2勺，料酒2勺，蜂蜜2勺
【制作步骤】
1，先准备材料，我买的是3斤猪里脊，喜欢带点肥肉的口感的就买五花肉，先去皮洗净沥干，切成大小均匀的块状，大概高度2-3CM即可，太厚难熟了
2，加入料酒，蚝油，海天叉烧酱，姜丝拌匀，保鲜膜盖住放冰箱冷藏腌制过夜，这样腌制过夜的叉烧特别的入味
3，第二天取出拌匀抹上蜂蜜(可以把剩下的酱汁加蜂蜜涂抹肉块)，改用瓷碟放入微波炉中高火微4分钟，取出翻面，倒掉多余的油汁，再刷蜂蜜放进去微波4分钟。一共微波4次就行，一次比一次香，中途都要忍不住偷吃了呢~
这样香喷喷的蜜汁叉烧就出炉了，香气满屋子都是，吃一口都能够香掉鼻子了。一般3斤的肉出来一斤多点的叉烧，所以叉烧卖那么贵也不是没理由的呢。您都学会了吗？快给家人做做吧，真的太好吃了，别做太少了，会不够吃的~
配料：酱油5毫升、叉烧酱30克、红曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升
做法：
1、首先我们来处理五花肉。将五花肉泡去血沫后洗净，切成1公分左右宽的长条，大块五花肉不要改成小块的，做叉烧肉用大长条。然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。
2、五花肉条装入碗中，倒入叉烧酱30克、白酒10毫升，用收抓匀放入冰箱冷藏过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）。
3、锅烧热，加入少许油，因为煎的时候五花肉也会出油，煎之前先把五花肉上的叉烧酱用筷子抹均匀。
4、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面煎至透明后，翻过来再煎另外一面。
5、看到五花肉转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，一定要看着，小心糊底，因为这个酱是带甜味的。不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。
6、五花肉两面都金黄后，加入清水不用太多，半碗即可、酱油加5毫升、红曲汁5克用水搅拌倒入，白糖10克（这个按照自己的口感就可以，广东人喜欢吃甜的）、大火烧开，炖3分钟。
7、用筷子可以戳穿猪肉块时，美味的叉烧就煎好了！3分钟后把五花肉捞出，斜刀切成薄一些的片，装盘备用。
8、最后一步，把锅中汤汁大火烧开，汤汁粘稠后，浇到肉片上，这道美味的叉烧肉就做好了。
烹饪技巧：
1、做叉烧肉最好的部位是梅花肉，猪的上肩肉，如买不到可以选择里脊，只是用纯里脊口感会比较干，五花肉也不错。用刀背拍松，利于入味。
2、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；选五花肉的时候，尽量选择肥瘦比例一致的五花肉，这样做出来才好吃。
3、不喜欢吃甜食的朋友，可以不加糖，也是很好吃的。千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。
4、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。本回答被网友采纳
面粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升（摄氏45度），干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克，生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克
做法
1.将50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。放置10分钟或直到混合物起泡为止。将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油25克搅拌到酵母酱里，充分拌匀。
2.将面团揉到平滑有弹性，然后放进抹了油的碗里，用保鲜膜覆盖好，让面团在温暖环境里放置2小时左右，或体积膨胀3倍为止。
3.将猪肉切成5厘米厚的条，用叉子戳满小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油调制的汁水里腌5小时。然后将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁。
4.将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水在平底锅里调和好，烧开。将玉米淀粉加40毫升水搅拌，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠。再倒进去25克起酥油、芝麻油和白胡椒搅拌均匀。冷却后倒在烤熟的猪肉里拌好。
5.从碗里将面团拿出来，在洒了少许面粉的案板上揉到平滑有弹性。将面团搓成一长条，然后分成24块。每块用手掌压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚。在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右。
6.将包子蒸12分钟左右，就可以吃了。
用料
湿腌料
五花肉 100克
梅肉 400克
糖 150克
鸡精 15克
五香粉 2克
南乳汁 40克
耗油 30克
生抽 20克
玫瑰露 30克
蜂蜜 30克
蒜油 适量
麻油 适量
盐 20克
叉烧酱 60克
柱候酱 40克
干腌料
葱 适量
姜 适量
西芹 适量
洋葱 适量
柠檬 适量
菠萝 适量
香菜 适量
橙子 适量
港式叉烧的做法
把除了油和肉之外的全部材料放入盆中搅匀。搅匀后的酱汁预留1/3，备用。
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放入改好刀的肉条拌匀，加蒜油和麻油拌匀。
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继续放入葱，姜，西芹，洋葱，柠檬，菠萝，香菜，橙，拌匀。盖保鲜膜，冰箱腌制3小时以上。
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烤盘铺锡纸，抹油。
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250度烤约15分钟。
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出炉翻面，并倒去烤出来的汁水。（汁水备用）
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继续烤10分钟，拿出来，一样翻面，把汁水倒了，然后刷上前面留下的1/3酱汁。重复多次，直至将肉烤熟。
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烤熟之后，把肉和酱汁一同放入锅内，大火翻炒，直到收汁，就可以出锅，待冷却后装盘。
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小贴士
1）有条件炸的，可以炸完之后去烤，汁水会少些。（没炸过的，口感湿润，肉质不柴。炸过的皮可烤脆，有烤的味道）
2）可搭配冰花梅酱、黄芥末酱食用。
3）配方量较多，可减半操作。
4）没有玫瑰露，可用果酒替代。