第1个回答 2020-09-25
猪排骨是大家常常吃的一种食材，猪排骨的做法比较多，大家常常吃的便是炖骨头，红烧排骨，或是是煮排骨。仅仅煮开以后的猪排骨要是没有历经再度生产加工，非常容易产生味儿不容易特别好的状况。因此应当生产加工制做一下，依据本人的口感制做。煮开的排骨怎么炒美味呢？

煮过的排骨红烧方式 ：
主要材料
猪排骨800g
辅材生抽酱油2汤勺 酱油1汤勺 米酒2汤勺 盐1.5汤匙 味精1汤匙 五香粉1汤匙 辣椒干适当 小葱1段 姜1块 八角2个 麻椒半汤勺
流程
1.锅中加点油，文火炒姜蒜八角。
2.倒进煮过的猪排骨炒成淡黄。放进辣椒干，再次爆锅猪排骨边沿发黄。
3.顺着锅边倒进米酒。爆锅两下顺着锅边倒进生抽老抽，放进五香粉。
4.加水吞没猪排骨，大火烧开。
5.转文火炖30-50分钟。加入盐。
6.大火收汁到浓稠，起锅加入味精就可以。

猪排骨的选择
看猪排骨的外型
新鲜的猪排骨外型色调鲜红色，最好好地淡粉色，不可以太红或是峨嵋。
闻猪排骨味儿
味道如果较为新鲜的生猪肉的味儿，并且有点点腥味儿。一旦有别的臭味或是异味，就不必买，非常容易是较为不太好的猪排骨。
轻按猪排骨
拿手指头轻按猪排骨，假如用劲轻按，猪排骨上的肉能快速地恢复正常，假如酥软下来则肉质地就较为不太好;再用手去摸下猪排骨表层，表层有点儿干或稍显潮湿并且不沾手。假如沾手则并不是新鲜的猪排骨。用手去摸起来觉得肉质地密不可分。
猪排骨的制作技巧
1.生猪肉不适合长期泡茶;切白肉时，可先将白肉蘸一下冷水，随后放进砧板上，一边切一边洒点冷水，那样切着省劲，白肉也不会拖动，且不容易粘砧板。

2.生猪肉烹饪前莫用开水清理，因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质，在15摄氏以上的水里易融解，若用开水侵泡便会流失许多 营养成分，另外口感也较差。
3.生猪肉应煮开，由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴，假如直接生吃或调养不彻底时，可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。