第1个回答 2020-09-25
猪排骨是大家常常吃的一种食材,猪排骨的做法比较多,大家常常吃的便是炖骨头,红烧排骨,或是是煮排骨。仅仅煮开以后的猪排骨要是没有历经再度生产加工,非常容易产生味儿不容易特别好的状况。因此应当生产加工制做一下,依据本人的口感制做。煮开的排骨怎么炒美味呢?

煮过的排骨红烧方式 :
主要材料
猪排骨800g
辅材生抽酱油2汤勺 酱油1汤勺 米酒2汤勺 盐1.5汤匙 味精1汤匙 五香粉1汤匙 辣椒干适当 小葱1段 姜1块 八角2个 麻椒半汤勺
流程
1.锅中加点油,文火炒姜蒜八角。
2.倒进煮过的猪排骨炒成淡黄。放进辣椒干,再次爆锅猪排骨边沿发黄。
3.顺着锅边倒进米酒。爆锅两下顺着锅边倒进生抽老抽,放进五香粉。
4.加水吞没猪排骨,大火烧开。
5.转文火炖30-50分钟。加入盐。
6.大火收汁到浓稠,起锅加入味精就可以。

猪排骨的选择
看猪排骨的外型
新鲜的猪排骨外型色调鲜红色,最好好地淡粉色,不可以太红或是峨嵋。
闻猪排骨味儿
味道如果较为新鲜的生猪肉的味儿,并且有点点腥味儿。一旦有别的臭味或是异味,就不必买,非常容易是较为不太好的猪排骨。
轻按猪排骨
拿手指头轻按猪排骨,假如用劲轻按,猪排骨上的肉能快速地恢复正常,假如酥软下来则肉质地就较为不太好;再用手去摸下猪排骨表层,表层有点儿干或稍显潮湿并且不沾手。假如沾手则并不是新鲜的猪排骨。用手去摸起来觉得肉质地密不可分。
猪排骨的制作技巧
1.生猪肉不适合长期泡茶;切白肉时,可先将白肉蘸一下冷水,随后放进砧板上,一边切一边洒点冷水,那样切着省劲,白肉也不会拖动,且不容易粘砧板。

2.生猪肉烹饪前莫用开水清理,因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质,在15摄氏以上的水里易融解,若用开水侵泡便会流失许多 营养成分,另外口感也较差。
3.生猪肉应煮开,由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴,假如直接生吃或调养不彻底时,可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。