牛肉温室效应，是指生产牛肉时排放的会比其它肉类高得多，牛肉消费的迅速增长，会加速。就全球变暖效应而言，生产牛肉排放的温室气体是生产同样重量的鸡肉的13倍，是生产土豆的57倍。有研究表明生产1个普通美国人1年所需的牛肉，所排放的温室气体，相当于1辆轿车行驶超过2900千米的排放量。
联合国粮农组织(FAO)2006年发布的一项报告表明，生活中的日常饮食，特别是肉类，向大气排放的二氧化碳、甲烷、氮氧化物等温室气体，比运输业或工业还多(温室气体吸收太阳能，使地球表面变热。各种温室气体效应强度不同，它们使地球变暖的效应通常用二氧化碳当量来表示，也就是将它们换算成具有相同效应的二氧化碳量)。
牛肉产生温室效应的最主要原因是，吸收二氧化碳的树木、草地和其他所念生植物的消失--这些土地改为种植饲料作物，且每年都要收割;其次，是因为动物排泄物和动物消化饲料时排放的甲烷。
FAO报告表明，全世界每年产生360亿吨二氧化碳当量的温室气体，肉类生产大约占其中的14%-22%。为了提供一个半磅重(大约0.23千克)的午餐汉堡包，也就是中间那块两副扑克牌大小的肉饼，释放的温室气体，相当于一辆1,000磅重(大约1360千克) 的轿车行驶10英里 (大约16千米)路程所产生的温室气体量。
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