刚买来的红酒又酸又涩是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

还没有醒酒，有这样一种可能就是红酒还没有醒酒，一般情况下，刚刚开瓶的红酒有一点点比较酸涩的味道，这个时候如果有醒酒器则让红酒中的单宁和酒石酸可以如果没有充分的被氧化，那么味道肯能就是比较酸涩的味道。如果可以用醒酒器放置半小时左右才是红酒口感最佳的阶段。

Answer 2

现在的我就是专门做酒水生意的，前段时间还专门去考了品酒师。其实我第一次喝红酒的时候也是感觉到红酒比较干涩的。要知道你人生中喝到第一口葡萄酒，必然100%会是“又酸又涩”滴。说实话，葡萄酒，尤其是干红，入口都会有些酸涩的，这种酸味来至酒石酸、苹果酸以及乳酸，有了这些些酸味物质，葡萄酒才能保持清爽的口感，另外发涩这个问题，是因为红葡萄酒里面有单宁，一种酚类物质。主要来自于葡萄的梗和皮，以及酿酒用的橡木桶。又酸又涩这都是很正常的现象。

Answer 3

葡萄酒太年轻，还需陈化一两年，有些需要陈化的葡萄酒，没有在适饮期喝，会显得很青涩，需要放在酒窖里面，好好陈化几年。

Answer 4

红酒中含有单宁。单宁的英文名是Tannin，是一种天然的酚类物质。虽然你闻不到也看不到，但你却可以真切地感受到。喝红酒时，会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感就是单宁和口腔唾液中的蛋白质反应产生的。其实我们可以通过醒酒的方法来改善红酒的口感风味。醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，改善其口感。所以喝红酒的时候要醒醒酒。

Answer 5

是干红葡萄酒，干红葡萄酒的口感比正常的红酒要酸涩一些，一般我们喝酒比较偏好甜的口感的这种红酒一般不属于干红，多属于加糖的，这个时候如果一下子换成是干红可能有一些不适应，因为干红的口感多酸涩，但是干红属于自己发酵产生的糖分，所以营养价值要更好一些，只是口感上杠杆开瓶并不是最佳。