干红葡萄酒，为什么感觉又酸又涩

Question

如题所述

Answer 1

首先，我们必须明确的一点是，所有水果中或多或少都带有一定的酸性物质，如柠檬、橘子、苹果和葡萄。

葡萄酒里的酸，一是葡萄本身含有酒石酸、苹果酸和柠檬酸；二是在酿造过程中，是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸味既能使葡萄酒喝起来清新爽口，又能起到杀灭细菌的作用。
葡萄酒里的涩，主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界中的很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。
单宁虽然给口腔带来了干涩的感觉，但却是红葡萄酒的灵魂。单宁具有抗氧化的作用，使葡萄酒长久耐存，能使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感。
在红葡萄酒里面，酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的葡萄酒并不意味着这是一款品质不佳的酒。一款品质好的酒是由酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。如果没有“酸”，葡萄酒会缺乏活力，也难以和食物搭配；而如果缺少单宁，则会在口感复杂度上有所欠缺。
以上仅是优饮UEwine的个人观点，希望能采纳。

Answer 2

酸是因为酿酒葡萄本身，涩是因为红酒含有单宁，单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶
打开先别急着喝，要把酒倒入醒酒器里醒酒，或把红酒瓶盖打开，让空气与酒接触，也就是所谓的醒酒， 时间为一个小时左右，葡萄酒的口感应该也是香味 细腻。

Answer 3

干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
按颜色
1.白葡萄酒:选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经 阿诺帕尔默干红葡萄酒过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿,浅黄，金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。
2.红葡萄酒:选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3.桃红葡萄酒:此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。本回答被网友采纳

Answer 4

应该是做法不一样的 所以味道有区别。