宝宝吃的猪肉丸子怎么做嫩

Question

如题所述

Answer 1

做法一，猪肉丸子汤

材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

做法二，干贝猪肉丸汤

材料
"大干贝 6颗","猪绞肉 3两","小黄瓜 半条","米酒 1瓶盖","香菇精 1小匙","盐 1小匙","麻油 1小匙","胡椒粉 适量","蛋清 适量","太白粉 5小匙"
做法

1:经过试验后,干贝放6颗,香气大出.

2:先用一点水泡撕干贝,用手撕开后泡热水,干贝一定要完全吸水变白,才算泡开.若不泡开,吃时会硬硬的不好咬.泡开后就可以开始搅拌,一直泡下去会没味道.

3:用口径大浅的容器.先放绞肉,加米酒,盐,香菇精,麻油和胡椒粉,搅拌黏稠后,加一点蛋白,再加干贝,小黄瓜,之后加太白粉.

4:用汤匙压紧肉,再挖出长条状,若不紧,可反复压挖.最好做成瘦长状,不要太大块.

5:一开始拌肉,就可用小火烧水,水放3碗.水煮到50度开始放肉,汤匙可放入水中,肉会结块掉入锅中,等肉全部放入,再大火煮滚.

6:煮滚后的模样.可再试试汤头,看看味道够不够,适度加一点盐,米酒和麻油.最后可加藕粉变成羹

做法三，蕃茄烩猪肉丸子

材料
"猪肉 830g","地瓜 1条","南瓜 1/3个","马铃薯 1个","冰块 8个","玉米粉 5大匙","蒜头 7瓣","蛋 1颗","发酵无盐奶油 15g"
做法

1: 南瓜、马铃薯、地瓜、蛋，电锅1.3杯外锅蒸熟

2: 南瓜、马铃薯、地瓜、蛋，压碎，马铃薯加15克奶油搅拌

3: 猪肉切碎，放进食物调理机打碎

4: 加入盐和冰块打水，增加丸子含水量保有柔软度

5: 加入糖、蒜末、胡椒粉、香油搅拌均匀。

6: 搅拌完成

7: 把南瓜、马铃薯、地瓜、蛋碎末包入肉丸子中

8: 炸好的丸子，可能油不够多，有一半丸子爆开

9: 起油锅倒入橄榄油，下蒜末炒香

10: 加入蕃茄块炒过

11: 加入蕃茄酱

12: 加入水、糖、盐、研磨黑胡椒粒

13: 加入肉丸子，滚25分钟

14: 下节瓜滚3分钟

15: 下金针花盖锅盖滚1,5分钟

16: 下九层塔，关火

17: 酸酸的酱汁搭丸子清爽好吃

18: 另一种加黄豆芽的吃法，爽脆口感，也不错。

做法四，猪肉丸子广东粥

材料
"绞肉 200G","鲍鱼罐头 1罐","葱花 少许","腌料 (绞肉用)","酱油 1大匙","鸡蛋 半颗","米酒 1大匙","白胡椒 少许","糖 少许"
做法

1: 罐头鲍鱼切3片预留装饰其余切颗粒(保留汤汁)

2: 绞肉用腌料腌渍10分钟

3: 将鲍鱼连同汤汁一起跟白稀饭中小火熬煮5分钟

4: 将2用汤匙做成小丸子加入.中小火熬煮10分钟.调味

5: 摆上预留的鲍鱼片.撒上葱花.简单又美味~(食用时撒上白胡椒)

做法五，萝卜猪肉丸

材料
材料：白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料：油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁：浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料：白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具：刨丝器(1个)
做法
1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。
2、洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3、在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟。
4、洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。
5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝，放入碟中待用。
6、烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。