皮肤从外到内，由表皮、真皮和皮下组织三部分组成。
皮肤覆盖在人体最外面，与人的外貌直接相关。人类健康皮肤应该是细润、光滑、富有光泽和弹性的。
表皮：表皮包括了10多层细胞，由覆层扁平上皮构成，平均厚度不大于2毫米。最深层的细胞与真皮相接，为生发层，其间夹有黑色素细胞。如果黑色素较多，则皮肤颜色深，反之则浅。同时黑色素对皮下组织有保护作用，避免紫外线直接损伤深层的组织。
真皮：真皮的厚度约为表皮的10倍，位于表皮深层，由纤维结缔组织构成，其中有胶原纤维和网状纤维，它们使皮肤具有较强的韧性和弹性，如果纤维萎缩，细小的皱纹就会增加。真皮层由血管、神经、毛囊、皮脂腺、汗腺等组织构成，倘若这些组织机能衰退，皮肤就会呈现老化现象。
皮下组织：皮下组织位于皮肤最深层，其厚度约为真皮层的5倍，它由疏松的结缔组织和大量脂肪组织组成，从而使皮肤具有了保温和缓冲外来振动的作用。
皮肤的作用
a）保护作用
b）感觉作用
c）体温调节作用
d）分泌和排泄作用
e）吸收作用
3、皮肤的衰老与营养吸收皮肤同其他人体器官一样会随着年龄的增长而衰老，皮肤衰老原因在于缺少足够的营养和水分。皮肤离不开营养：VB6能够促进氨基酸的吸收、蛋白质的合成；VE具有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使皮肤光滑润泽，并使皱纹舒展。如果皮肤水分减少，皮肤就会变得萎缩、干燥、起皱。
皮肤吸收营养的途径有：
1 从饮食消化中得来，但皮肤远离血管，表皮细胞不能从血管网中得到营养，而是靠细胞间通透性获得营养；
2 营养物质通过角质层细胞膜；
3 大分子及水溶性物质有少量可以通过毛孔、汗孔被吸收；
4 少量物质营养可通过表层细胞间隙渗透进入真皮；
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