99问答网
所有问题
自制薯条为什么不脆啊
如题所述
举报该问题
推荐答案 2014-09-19
炸出脆薯条的小窍门:
土豆 牛奶 油 淀粉
方法/步骤
土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键,现在市场上土豆常见的有两种,一种是荷兰土豆,一种是本地土豆。前者价格较贵,但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于:荷兰土豆形状呈椭圆形,外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形,颜色泛白。
接下来准备工作基本类似,土豆削皮,切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡,多冲洗几次,直到水变清为止。
泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟,土豆变透明状就可以了
煮好的土豆放在牛奶中浸泡,至少30分钟。
接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一:浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。
浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸干,淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆。
自制薯条如何炸脆/炸出脆薯条的小窍门
锅中放油,油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。(试油温方法:取一根筷子立在锅中,油花顺着筷子往上翻时油温正合适。)
二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键:薯条炸至泛黄色捞出,稍晾一下,待油温稍热一点后,把炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,否则会炸焦。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/WejeXWtOjXztjjBvvjj.html
其他回答
第1个回答 2014-09-19
要炸两次,首先薯条炸好后捞出凉一下,过一会再倒入油锅复炸一次.这样保证脆香.
第2个回答 2014-09-19
技术问题
第3个回答 2014-09-19
因为没放冰箱
第4个回答 2014-09-19
咱不会放添加剂
相似回答
自制薯条为什么不脆啊
视频时间 00:26
自己在家炸薯条
的几点疑问
答:
1、炸的不酥是火候还不够
,您在炸之前,用水泡一下 土豆丝,反复泡几次,然后用小火慢慢炸,直到土豆条浮起来才可以。2、通常的色拉油或者玉米油都行,没有油的限制 3、炸好的土豆条里面都是由说明油凉了,火候不够,让油浸入到了土豆条内,您在捞的时候,也要一直开着火,火用中等就行,不...
自己炸
的
薯条
是软的,这是
什么
原因?怎么做才是
脆
的?
答:
如果炸的薯条是软趴趴的,那么肯定是没把握好细节
,例如:①油炸的时间和温度,②没有二次复炸,③前期土豆处理错误。按照步骤进行,做好的薯条外皮金黄酥脆,内嫩而扎实,就算冷了也保持着一定的脆度,保证比麦当劳、肯德基都好。1、选土豆要尽量个头大点,才好切、好看,先切成1cm的厚片,再切成宽...
家庭炸
薯条
怎样才
脆
答:
若炸的薯条是软的,
是因为自制薯条含的淀粉过多,炸出来黏糊糊的
;其中最重要的步骤,就是把切好的土豆用水洗一下,然后把水份去掉,然后再炸即可脆。家庭炸薯条做法步骤:1、土豆洗净切成薯条,切好的薯条用水洗掉表面淀粉。2、用开水煮几分钟,煮好控水晾干,(也可以放在冰箱冻起来成型,想吃的...
为何自己炸
制出来的
薯条
口感不够
脆
呢?到底该如何
制作
?
答:
口感不够
脆
,主要是在炸制
薯条
前淀粉裹的厚度有关系。薯条裹淀粉的用量要适宜,薄薄的一层。裹好淀粉后,要先静置三到五分钟左右,让土豆自身的水分把淀粉完全浸湿。一般看起来薯条 像没有裹淀粉一样的厚度即可。这样炸制出来的薯条口感会够脆。
自己炸
的
薯条
是软的,这是
为什么
?
答:
于是选择在家给孩子们
做薯条
,但是会发现,自己在家做的薯条,总是不如外面的好吃,因为自己炸的薯条总是软的,主要是因为油炸的时间和火候没有控制好,没有复炸等等。一、自己炸的薯条总是软的,这是
为什么
?人们在快餐店吃的薯条外焦里嫩,即使放凉了,也能够保持一定的
脆
度。但是自己在家做的薯条...
薯条
炸出来是软的是
什么
原因
答:
自己在家炸
的
薯条
总是比较软,这会有两种原因,一种是土豆前期处理的时候没做好,土豆削成条以后,准备一个保鲜袋,把裹好淀粉的土豆放在保鲜袋里边之后把收口收紧,然后放在冰箱冷冻,冷冻的时间最少要4个小时左右,这样冷冻后的土豆条炸起来会很
脆
。还有一种是油炸的时候油温没有控制好,没炸透或者...
自己炸
的
薯条
是软的,这是
什么
原因?怎么做才是
脆
的?
答:
焦香可口、外脆内软的
薯条
是很好吃的,尤其是孩子蛮喜欢的。虽然油炸食品不太健康,但油炸食品特别美味,能产生舌尖上的诱惑,所以偶尔自己在家动手
做
一些薯条来吃,换换口味,还能增添生活的乐趣。有人会问,外边快餐店的薯条外皮金黄
酥脆
,内嫩而扎实,就算冷了也保持着一定的脆度,
为什么
自己在家做的...
为什么
自己在家里炸
薯条不脆
,用什么办法是不是油不够热?
答:
薯条不脆
的原因是油温不够热。材料:土豆2个 调料:番茄沙司、盐少许 1、选择两个新鲜的土豆,洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚,可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆,泥土地里的土豆皮比较厚,用勺子刮不动的)。2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条,每一条最好...
大家正在搜
相关问题
炸薯条怎么做才脆 自制酥脆薯条的技巧
自制薯条为什么不脆
炸薯条不冷冻可以吗 自制薯条为什么不脆
炸薯条为什么不脆
炸薯条的做法,为什么我自己做的薯条软不拉几的还油腻腻的,请教...
自制薯条如何炸脆,少油
自制炸薯条为什么不脆