松花肉做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将蛋黄打散，然后将6个蛋清打成细腻的蛋泡。接着，将过筛的面粉与适量的味精和盐慢慢加入蛋泡中，用筷子轻轻搅拌，直至所有成分均匀混合。

接下来，将猪肉、冬笋和口蘑分别切碎。在锅中加入少量猪油，将猪肉炒至熟透，然后依次加入蛋黄、冬笋、口蘑，再加入料酒、葱花、豆油、白糖和五香面，继续翻炒至馅料熟透，最后备用。

在炒锅中，将75克猪油烧至三成热。此时，将一半的蛋泡液倒入锅中，煎成圆形的蛋饼。在蛋饼中央，倒入之前炒好的馅料，迅速盖上另一半蛋泡，再撒上鲜豆尖。另一锅中，将剩余的猪油烧热，然后慢慢倒入蛋饼上的油泡中。待油舀完后，大约等待5分钟，将蛋饼中的多余油脂滗去，最后将制作完成的松花肉蛋饼盛入盘中，即可享用。