农业部一级优质米标准

Question

如题所述

Answer 1

产地环境要求：绿色食品大米的产地应符合NY/T 391的要求。
原料要求：必须是按照绿色食品水稻生产操作技术规程生产的稻谷。
稻谷的碾米品质指标：
表1 稻谷碾米品质指标
品种 糙米率 精米率 整精米率
NY 20-1986中3.3.1
籼稻；籼糯 ≥81% ≥72% ≥59%
粳稻；粳糯 ≥83% ≥74% ≥65%
外观品质指标：
表2 外观品质指标
项目 籼米 粳米 籼糯 粳糯
NY 20-1986中3.3.2一级
透明度和色泽 半透明有光泽 半透明有光泽 乳白有光泽 乳白有光泽
籽粒长度，mm 6.5-7.5 5.0-5.5 6.5-7.5 5.0-5.5
长宽比 ≥3.0 1.5-2.0 ≥3.0 1.5-2.0
蒸煮和营养品质指标：
表3 蒸煮和营养品质指标
项目 籼米 粳米 糯米
直链淀粉，% 17-22 14-18 0
胶稠度，mm ≥60 ≥70 ≥100
碱消值，级 ≥4 ≥6 ≥6
蛋白质，% ≥8 ≥7 ≥7
加工质量指标：
表4 加工质量指标
项目 早籼米和釉畅米 晚籼米 早粳米和梗糯米 晚粳米
加工精度 特等 特等 特等 特等
不完善粒，% ≤3.0 ≤3.0 ≤3.0 ≤3.0
总量，% ≤0.25 ≤0.25 ≤0.25 ≤0.25
糠粉，% ≤0.15 ≤0.15 ≤0.15 ≤0.15
最大限度杂质 矿物质，% ≤0.02 ≤0.02 ≤0.02 ≤0.02
带壳稗粒，粒/kg ≤20 ≤20 ≤20 ≤20
稻谷粒，粒/kg ≤8 ≤8 ≤4 ≤4
碎米 % 总量 <35.0 ≤30.0 ≤30.0 ≤15.0
小碎米 ≤2.5 ≤2.0 ≤2.0 ≤1.5
水分，% 其他地区 ≤14.0 ≤14.5 ≤14.5 ≤15.5
六省区 ≤14.0 ≤14.0 ≤14.5 ≤14.5
黄米，% ≤1 ≤1 ≤1 ≤1
卫生要求：
表5 大米的卫生要求
项目 指标
磷化物（以PH3计） 不得检出
氰化物（以HCN计） 不得检出
氯化苦 不得检出
二硫化碳（以CS2计） 不得检出
敌敌畏 ≤0.05 mg/kg
表5（完）
项目 指标
乐果 ≤0.02 mg/kg
马拉硫磷 ≤1.5 mg/kg
对硫磷 不得检出
甲拌磷 不得检出
杀螟硫磷 ≤1.0 mg/kg
倍硫磷 不得检出
涕灭威 ≤0.05 mg/kg
滴滴涕 ≤0.05 mg/kg
黄曲霉毒素B1 ≤5.0 mg/kg
砷（以As计） ≤0.4 mg/kg
汞（以Hg计） ≤0.01 mg/kg
铅（以Pb计） ≤0.2 mg/kg
镉（以Cd计） ≤0.10 mg/kg
氟（以F计） ≤1.0 mg/kg
杀虫双 ≤0.1 mg/kg
三环唑 ≤1.0 mg/kg
注：其他农药使用方式及限量应符合NY/T 393的规定。