饴糖，也称作饧或胶饴，是由高粱、米、大麦、粟、玉米等富含淀粉的粮食经过发酵和糖化过程制成的一种食品。在市场上，我们可以找到如高粱饴和山楂饴等多种口味的饴糖。饴糖主要含有麦芽糖，并且富含维生素B和铁等营养成分。它分为软饴糖和硬饴糖两种，软饴糖是一种黄褐色的粘稠液体，而硬饴糖则是将软饴糖搅拌后混入空气凝固而成，呈现多孔的黄白色或彩色糖块。在药用方面，软饴糖更为适宜，它具有甘甜的口感，温性的特性，能够补中益气、缓解急症、润肺止咳和解毒。可以使用溶解饮用，加入汤药，含服或融入糖果等食品中。然而，脾胃湿热、中满呕吐的人群应避免食用。
蔗糖则是从甜菜根、甘蔗以及水果中提取和加工而来。甘蔗（Saccharum spp.）和甜菜（Beta vulgaris）是蔗糖的主要原料。我们常见的蔗糖及其加工产品包括红糖（也称作赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黄糖、黑糖）、白砂糖、绵白糖、单晶冰糖、多晶冰糖（也称作老冰糖、白冰糖、黄冰糖）和方糖等。蔗糖可以溶解直接食用，并且能迅速被人体消化吸收和利用，因此，饮用蔗糖能够快速缓解疲劳，增强体力和脑力活动的能力，增加人体抗寒能力。特别是在高空作业、深海潜水、登山、宇航、极地探险、体育比赛、脑力劳动等高强度活动中，食用含糖量高的食品是必要的。
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