都可以
煮海参的时候对水温并没有严格的要求,冷水下锅或开水下锅都可以,冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分,能使海参肉质更加鲜嫩,而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟,能最大程度的保持海参中的营养成分。
扩展资料:
如果是干海参泡发的时候是用冷水下锅。
1、把海参洗净,泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
2、干海参泡24-48小时变软后,去沙嘴,冲洗干净。
3、放入冷水大火烧开,煮40分钟到一个小时左右,煮到海参可以轻轻用筷子插透。
4、待其自然冷却,连水放入冰箱冷藏室泡1-2天即可。
参考资料: