面筋做出来有点硬，没有软嫩的感觉，这是为什么？是哪个步骤出错了吗？

Question

如题所述

Answer 1

面筋做出来有点硬，没有软嫩的感觉，这是为什么？是哪个步骤出错了吗？光煮面筋当然烂熟会硬邦邦得很筋道，面筋也是一种美食，要用正确的方式生产制造水面筋，先是洗面筋，把全麦面粉里的水面筋洗出来，光剩水面筋了，放入蒸格隔水蒸，就像蒸馒头一样爆红煮开，放凉了再切成片或者切成块，像凉菜一样配制就美味。

面筋有点硬，吃上不软嫩，弹得感觉可能是水温高，也有可能是水面筋里的全麦面粉并没清理干净。水温保持八十到九十度，假如要想好一点的口感的话最好是有一个温度仪每时每刻精准测量着，接着冷水涮一下，烤的料用麻麻辣最好，味道相当不错。水面筋里面的全麦面粉并没清理干净的话别忘记下一次清理干净，如果是煮的时间没到，最好订个闹钟铃声。

和面后一定要醒一会儿并放进水里揉搓着洗，来回不断多次， 无须怕麻烦，弄一两次都不弄了，而且多换几次面筋粉，切记水温不要太高，关注度稍微高一点儿就会缺失魅力。水面筋水分含量很高的前提下，就会特别是在软，那相对来说，水面筋水分特别少就会非常硬，所以我觉得百分之九十九的原因是因为水面筋含有的水分过少，不大可能是不太熟，一小部分的原因是因为烤的时间太长。其次蒸面筋的时间要充裕，而且尽量要加酵母粉进行发酵。

有的人虽然会制作面筋，但是在制作面筋时也会有小一点难点。事实上做面筋和面是很关键的，不能将面和得过软，要将面和硬一点那般，不断地洁面，才可以洗出来水面筋。将水面筋洗好之后便会发觉水面筋很筋道，而且有嚼劲。在炸面筋的情形下也要注意要将火开小一点，温火慢炸，防止将水面筋炸焦。水面筋不仅适合于烧汤，而且还可以涮火锅，都是特别是在美味可口的。

Answer 2

做出来硬的原因是因为没有醒发好，也有可能是淀粉没有洗干净。洗面的时候还有洗面后放置的时间太短这些步骤出错。

Answer 3

在你制作面筋的过程当中，揉搓的时间太长了，所以才导致了水分流失，才导致的面积比较硬。在揉搓面筋这个步骤上面就出现了错误，所以才导致了面筋比较干。

Answer 4

在制作面筋的过程当中，洗面是非常关键的，想要做出Q弹爽滑的面筋，应该在和面的时候加入适量的酵母粉。