炖牛肉时用开水紧了一下最后咬不动了有补救办法吗

Question

味道很好，只是咬不动了，急，一大锅啊

Answer 1

开水焯出牛肉的血沫没有问题，可以用高压锅处理咬不动的肉块，以卤牛肉为例，操作步骤如下：

1、将焯好的牛肉块放入高压锅中，加入煮肉用的香料和适量料酒。

2、放上一大块的冰糖。

3、加入酱油，倒入水，摆入葱结。

4、盖上锅盖，大火烧至上气后，煮30分钟左右。

5、到时间后打开锅盖，用筷子扎一下，轻松扎透说明成熟。

6、取出改刀装盘，直接食用即可。

Answer 2

1、加入红酒或者蜂蜜再炖：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)

2、加入黄豆番茄为辅料再炖：在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。

3、加些啤酒再炖：啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

炖牛肉注意事项

炖牛肉忌放桂皮：桂皮的香气会比较重，所以如果跟牛肉一起炖，那么则会影响食材的口感，而且还会影响人们的食欲。

炖牛肉忌放食醋：食醋的酸味比较重，如果同牛肉一起炖，那么则会影响食醋的味道，这样会使炖出来的牛肉吃起来有些发酸。

以上内容参考  百度百科-炖牛肉

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Answer 3

1、在即将炖肉的头天晚上，用芥末在肉面上抹一下，第而天炖前用冷水洗掉，再炖煮，这样会熟得很快，而且肉质鲜嫩。
2、将茶叶用沙布包好，放到锅内与老牛肉一起煮，肉熟得很快切味道清香。
3、可以加酒或醋，使肉软烂。
4、放几片山楂或萝卜，可以去掉异味而且熟很快。

Answer 4

放醋使劲炖！或者高压锅使劲压！我试验过滴！本回答被提问者采纳

Answer 5

不能用开水，现在只能用高压锅试一试了。

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