蒸鸡蛋时,过头了,颜色变了,有些发黑.这种情况是可以吃的，只是鸡蛋蒸老了，上面一层的蒸汽让鸡蛋表面有点氧化，所以变了点颜色，因为鸡蛋里面含有铁离子。
蒸鸡蛋的营养功效：健脑益智、保护肝脏，还可以防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老。同时可以美容护肤，增强人体免疫力，通乳汁，缓解神经衰弱，有利于病后恢复，预防动脉硬化。 蒸鸡蛋对肾病、胆固醇过高患者忌食，并且有过敏性皮炎的患者忌食。吃的时候也要注意鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拓展资料：
蒸鸡蛋顾名思义是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸，蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
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