厨师长教你“水蒸蛋正确的做法”水 蛋比例是关键
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2019-08-25
蛋与水比例（1:1.5-8），蒸的时候，记得在蒸蛋的碟子上加个盖，密封性要好，再盖上锅盖，就是2个盖。大约8-10分钟（3-5个蛋）
拓展资料:
做法:
准备好鸡蛋、香葱。
将鸡蛋打入碗里，加入半茶勺的盐。
打散鸡蛋液，然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水，用筷子向右不停的旋转，直至入图中这样。（是温开水喔）
将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次，一些专门用来过滤的布也可以。（这样过滤之后，可以出去蛋液里存在的杂物质，让鸡蛋更嫩滑，这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里）
大火烧开蒸笼里的水，水开之后，再放入蛋液，用一个盘子盖住，防止水进入蛋液里，然后转中小火蒸20分钟，（如果猛火急蒸，10分钟即可，但是会起蜂窝，口感也不会那么好）当然，如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种，我用的是瓷碗，需要时间会稍长，如果是铝制品的餐具，15到20分钟就差不多了。（蒸锅里的水一定要开后，再放入蛋液，这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键）
水蒸蛋最好以后，打开盘子，淋上香油、生抽、撒上葱花，就完成了。
第2个回答 推荐于2017-10-08
水蒸蛋一个蛋放2倍蛋体积的水，做法如下：
1.鸡蛋打散
2.打的均匀
3.放入一点盐味精 用开水冲一下 水量大约是一碗
4.盐水放入鸡蛋液中
5.搅拌均匀
6.过滤一下
7.放入一点油
8.放入葱花
9.蒸锅中蒸15分钟左右
第3个回答 2014-08-07
蛋与水比例（1:1.5-8），蒸的时候，记得在蒸蛋的碟子上加个盖，密封性要好，再盖上锅盖，就是2个盖。大约8-10分钟（3-5个蛋）本回答被网友采纳
第4个回答 2014-08-07
: 一般不用放太多水，水最好不要多过水，蒸的时候用较密封的盖，这样蒸出来的蛋会比较细腻，不会变成蜂窝！
相似回答