不加糖也可以，步骤如下
第1步、新鲜的牛初乳，买回来就要立即煮。和普通牛奶比较，它更浓稠，颜色则是淡黄色的，
第2步、待煮开时，就会出现凝乳状态，关火
第3步、静止十分钟左右，让其进一步凝乳，可以看到奶酪和乳清分离了
第4步、用网筛把上面的凝乳捞出来
第5步、放入棉布上，棉布要提前用开水煮了消毒
第6步、初乳过滤下来的乳清也很浓稠，依然类似牛奶 的状态，而普通牛奶过滤出来的乳清则很清亮。这个乳清不要浪费，营养成分依然很多，可以直接喝，也可以做面包蛋糕等等，尤其是用它做面包，味道比普通面包好太多哦
第7步、把包裹凝乳的布扎紧，放在网筛上，上面压重物，也不要太重，让其慢慢把里面的水分挤压出来。下面还有用盆子接着乳清哦
第8步、一个小时后，奶酪成形，此时的奶酪还不是特别硬，很适合做乳酪蛋糕的状态。喜欢硬一些的，可以加一点点盐搅拌均匀，再压一会儿，奶酪的颜色是微黄的，但是这个过程图是晚上拍的，颜色失真。
第9步、白天拍的，颜色是微黄的。
第10步、这是加了盐之后压制出来的奶酪，比较应，可以切条切块。
第11步、这样的奶酪配上吐司做成奶酪卷，营养又美味
第12步、这个就是用过滤出来的乳清做的乳清面包，非常的柔软，而且耐老化，放几天的面包依然软软！
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