吃鸡蛋的时候，很多人经常会发现一个问题。就是在煮鸡蛋的时候，总是会发现在蛋黄的位置上出现一个“黑色的小点”，对于这个点，大多数人存在猜忌，很多人觉得这是小鸡的眼睛，还有的人觉得这是鸡蛋不新鲜的表现，很多人对这样的鸡蛋根本不敢食用；但其实，事实和各位所想的可能并不一样。
其实，这个黑色的小点只是“鸡蛋的受精卵”，各位完全可以放心食用，请不要过分猜测，对于身体并没有害处。
换一种角度来说，只有鸡蛋上存在这个小点，鸡蛋在之后才能真正孵化出小鸡，在鸡蛋的形成过程中就已经存在了。
对于鸡蛋来说，有件事情需要您注意：正常的鸡蛋在煮熟之后周边蛋白的颜色一定是正常的，但是如果在蛋白上发现了很多个黑点，或者你看到鸡蛋上有很多黑斑，这种鸡蛋很可能已经变质，建议就完全不要食用了。
另外，吃鸡蛋有几件事绝对不能做
吃鸡蛋时候请不要抛弃蛋黄：
鸡蛋，包括蛋清和蛋黄，很多人喜欢吃蛋白但总是拒绝蛋黄，但其实蛋黄的营养价值比蛋清要强得多，建议各位吃鸡蛋一定不要扔掉蛋黄，一起吃才能更加健康。
吃鸡蛋，不可以吃生鸡蛋：
许多人喜欢吃生鸡蛋清或者是生鸡蛋，但是并不建议您这样做，这样的鸡蛋吃进身体之后根本不利于身体的消化吸收，另外本身这样的鸡蛋存在食品安全、食品卫生风险，吃了之后很容易导致身体出现食物中毒的风险。
吃鸡蛋可以，但是也不可以“过量”：
对于大多数人而言，总是会出现这样一个问题：喜欢吃某种食物，就经常无限量的去食用，对于鸡蛋也是如此，但是食用较多的鸡蛋容易增加肾脏的代谢负担，增加肾脏疾病的发病风险，建议一天1-2个鸡蛋，每周食用的鸡蛋数量不要超过7个。
对于鸡蛋来说，最简易您食用的是“水煮鸡蛋”，冷水下锅之后，然后沸水小火煮3分钟，然后闭了火之后浸泡五分钟即可。
所以这个小黑点既不是小鸡的眼睛，也不是什么不好的脏东西，它只是一个胚胎，代表着这枚鸡蛋是可以孵出小鸡的。另外，有胚胎的受精鸡蛋和没有胚胎的鸡蛋在营养成分上没有差别。小时候在农村生活，奶奶每年都要自己孵小鸡。
奶奶会精心挑选每一个用来孵小鸡的蛋，每个蛋都要对着手电筒的光仔细的看。奶奶说要在鸡蛋里面看到一个非常非常小的小鸡，这个蛋才有用。其实奶奶在光线下看到的就是鸡蛋的胚胎，受精的鸡蛋才有这样的胚胎，才能孵出小鸡。煮鸡蛋的时候，剥开蛋壳就可以透过半透明的蛋白，隐隐约约看到在蛋黄上有这么一个小黑点，这就是胚胎。如果是生鸡蛋，打开来就可以在蛋黄和蛋清之间看到一个小小的胚胎，就像下面这张图一样。
但是如果小黑点是出现在鸡蛋白上，甚至是出现在鸡蛋壳上，或者是有很大的黑斑，多个黑点，那么这个鸡蛋应该就是坏了。坏蛋当然是要果断扔掉的，千万别吃。
只有一个小黑点如果煮出来的鸡蛋只有一个小小的黑点，这种鸡蛋一般是受精蛋。受精蛋的话，很好理解，就是公鸡和母鸡结合，产出来的鸡蛋，这种鸡蛋是可以拿来孵小鸡的。
而鸡和哺乳动物不一样，就算没有公鸡受精，母鸡一样可以产蛋，这样产出来的蛋，就没有小黑点，属于非受精蛋。从营养方面来说，两者区别不大，不会影响健康，都可以吃。