巨下饭的九款家常菜
一、豆泡肉沫
1、豆腐泡剪开口。
2、肉沫炒变色。
3、放入蒜末、小米辣。
4、加1勺生抽、蚝油、半为老抽、白糖。
5、炒香，加1碗清水。
6、倒入豆泡，炖2分钟。
7、加水淀粉。
8、翻炒片刻加葱花即可。
二、风味茄子
1、1勺陈醋。
2、3勺生抽。
3、1勺白糖。
4、搅拌均匀。
5、茄子对半切片，去掉中间芯。
6、2勺清水抓匀。
7、淀粉3勺，面粉1勺。
8、抓拌均匀，均匀裹上粉。
9、油热下锅炸，(先炸定型再翻）。
10、复炸至金黄酥脆。
11、油热爆香蒜末、干椒丝。
12、倒入调好的汁。
13、搅匀熬制10秒。
14、放炸好茄子炒匀。
15、放香菜，翻炒均匀。
三、麻辣鱼块
1、葱/姜/料酒，抓匀腌制一晚上。
2、清洗干净擦干水分。
3、六成油温鱼下锅炸。
4、炸至两面金黄盛出。
5、油热放姜蒜小米辣椒、辣椒面。
6、少许豆豉、蚝油。
7、两勺酒糟。
8、 炒出香味炒出红油。
9、这样做的酒糟鱼，即能下饭又能当零食。
四、辣椒鸡腿肉
1、鸡腿切块。
2、冷水下锅，加料酒煮熟捞出。
3、爆香葱姜蒜。
4、加一块火锅底料，炒融化加鸡腿。
5、加1勺生抽、老抽、蚝油。
6、加一碗清水炖15分钟。
7、加青红辣椒翻炒均匀，出锅!
五、蒜薹炒肉
1、猪肉切丝加一勺生抽、一勺料酒。
2、一勺老抽、一勺淀粉。
3、搅拌均匀、油热倒入肉丝炒熟。
4、蒜末小米辣爆香、放入蒜苔炒熟。
5、倒入肉丝翻炒均匀、放入少许盐。
6、翻炒均匀即可、记得多备点米饭哦。
六、清炒包菜
1、调料汁：1勺生抽、2勺陈醋、半勺蚝油和白糖。
2、适量鸡精和盐，搅拌均匀备用。
3、热油加入蒜末，干辣椒炒香。
4、倒入洗净的包菜，大火炒至软。
5、倒入料汁。
6、翻炒均匀即可。
七、蒜蓉黄油虾
1、虾仁去壳开背，加辣椒粉、料酒、盐。
2、少油倒入虾仁炒至变色。
3、倒入蒜未干辣椒炒香。
4、加入一块黄油，炒至融化。
5、最后加入半勺料酒、白糖，翻炒均匀。
6、出锅撒点黑胡椒，欧芹碎，就可以开吃啦。
八、清炒四季豆
1、酱汁见文案。
2、四季豆切丝。
3、蒜片炒香。
4、四季豆炒软。
5、倒入酱汁。
6、撒上干辣椒翻炒即可。
九、干锅花菜
1、水开花菜焯水两分钟捞出、油热放入蒜末小米辣爆香。
2、加一勺豆瓣酱炒出红油。
3、倒入花菜翻炒均匀、加一勺生抽。
4、一勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀。
5、放入青椒翻炒断生即可出锅啦。