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主料
茭白 ：200g
鸡块 ：750g
辅料
葱 ：适量
姜 ：适量
干香菇 ：适量
辣椒 ：适量
啤酒 ：适量
油 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
第一步
1.葱姜花椒蒜，干香菇辣椒等备用
第二步
2.起油锅，下入蒜瓣后加入鸡块翻炒
第三步
3.倒入啤酒熬制鸡块
第四步
4.然后加入茭白块，熬制
第五步
5.在加入其他辣椒等食材，大火熬制
第六步
6.大火收汁
第七步
7.出锅装盘，撒葱花
最简单的下饭菜，当属这道食材丰富、营养均衡的茭白烧鸡块了。今天，我们就来探寻这道家常菜的奥妙，让你轻松掌握它，让你的餐桌充满鲜香。
准备食材：
- 新鲜茭白 500 克
- 鸡块 500 克
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 2 勺
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 蚝油 1 勺
- 白糖 1 勺
- 盐 适量
步骤详细图解：
清洗食材。将茭白洗净，切成滚刀块；鸡块用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制鸡块。在鸡块中加入料酒，用手轻轻抓拌均匀，腌制 15 分钟，让鸡块充分入味。
3. 热锅下油。锅中倒入适量油，烧热后将鸡块放入锅中翻炒。
4. 炒制鸡块。大火翻炒鸡块至表面微微泛黄。
5. 加入配料。加入姜片、葱段、茭白块，继续翻炒均匀。
6. 调味。加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，用铲子翻炒入味。
7. 加水焖煮。锅中加入适量清水，没过食材一半即可。盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮 15 分钟，使鸡块和茭白充分吸收汤汁。
8. 收汁出锅。大火收汁，直至汤汁浓稠。关火，即可出锅盛盘。
烹饪小贴士：
- 选择新鲜茭白，质地脆嫩，味道更佳。
- 鸡块可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人喜好选择。
- 腌制鸡块的时间不宜过长，否则肉质会变老。
- 焖煮时水量不要太多，以免汤汁稀释，影响菜肴的口感。
- 出锅前大火收汁，可以让鸡块和茭白包裹上浓郁的酱汁，更加入味。
这道茭白烧鸡块，操作简单，食材常见，但却色香味俱全。鸡肉鲜嫩多汁，茭白清脆爽口，搭配上浓稠鲜美的酱汁，让人胃口大开。无论是作为下饭菜还是佐酒菜，都非常合适。赶快尝试一下，为你的餐桌增添一道美味佳肴吧！