炒菜油温不好是不是会直接导致菜的味道

推荐答案 2016-12-14

炒菜油温不好是不是会直接导致菜的味道
　　一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。超过300摄氏度，致癌物苯并芘极易产生。同时，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。
　　另外，炒菜全过程中油温都不能太高。判断油温是否合适的小方法：扔一小片葱花到锅里，如果葱花周围冒出大量的泡泡，就说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://99.wendadaohang.com/zd/WeBtOzBW7OtzXeOOXet.html

其他回答

第1个回答 2016-12-14

对没错油温一定要控制好菜才会美味望采纳谢谢

相似回答

炒菜油温不好是不是会直接导致菜的味道答：炒菜油温不好是不是会直接导致菜的味道 一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。超过300摄氏度，致癌物苯并芘极易产生。同时，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。另外，炒菜全过程中油温都不能太高。判断油温是否合适的小方法：扔一小片葱花到锅里，如果葱花周围冒出大量...

为什么炒的菜不香答：很多厨房小白对油味的控制掌握得并不是太好，油温太低了，菜不容易出香味。油温太高，就会导致炒菜的时候容易溅油，这很容易伤到自己，手忙脚乱的，就会离炒锅特别的远，一不小心就把菜炒糊了。那么我们应该如何控制油温呢？当我们看到油表面没有油烟，这时候的油温为三四成热，然后将准备好的料头放...

为什么炒菜不香探究炒菜不香的原因及解决方法?答：食材处理不当也是炒菜不香的原因之一，如果食材没有处理干净，如鱼刺没有去干净、虾线没有去除等，会影响炒菜的口感和味道。炒菜时油温不够高，会导致食材吸收过多的油脂，油腻味浓，而且炒出来的菜色泽不好，口感也不好。3.调料要搭配合理炒菜的调料搭配要合理，不同的菜品需要不同的调料，要根据不...

炒菜时需要避免哪些常见的误区?答：油温过高或过低：很多人在炒菜时，要么油温不够，菜放进去后水分过多，导致油烟大；要么油温过高，菜一放进去就被炸焦了。正确的方法是，油温应该在中火左右，可以先放一点菜试试，如果立刻有“滋滋”的声音，说明油温适中。炒菜顺序不当：很多人在炒菜时，不管什么菜都是一起炒，这是不正确的。一般...

炒的菜不香,是什么原因?答：但是油多一定会让菜品很香,这是无疑的! 辣是三分味,盐是七分味。如果一道菜做的再好,再香,色香味的色香都有了,但如果没有食盐,那么这道菜品一定不会好吃。 炒菜的食盐不能过头,过头了,菜品发齁,一定不好吃,但是根据菜品的量,稍微多一点的食盐,会让这个菜品更加香氛。这就是入味! 简单的来说,人们都...

炒菜油温最高多少度答：平时在烤蛋糕面包的时候要注意控制温度，炒菜的时候也要注意控制温度，特别是油温控制的好，才能保证炒出来的菜香，油温太低或者油温太高，做出来的食物口感都不好，而且还会影响到其中的味道，所以大家在炒菜的时候要注意，最好是控制在300度左右。油温的最高的温度是300度左右。油温的最高的温度是300...

炒菜时如何掌握好火候?答：过少则味道不足。出锅时机：掌握好出锅时机是炒菜成功的关键。一般来说，菜肴炒至八成熟时即可出锅，这样可以避免菜肴过熟，口感更佳。此外，出锅前可以适当尝一下味道，确保菜肴的味道适中。总之，炒菜时掌握好火候需要注意多方面的细节，通过不断的实践和总结经验，才能炒出美味可口的菜肴。

炒菜有很多讲究,你知道炒菜不好吃的问题是什么吗?答：所以，大锅炒菜更香，因为可以保持较高的油温且不会产生火焰。当你发现菜底部开始冒烟时，就应该减小火候，这样就可以控制好火候了。4. 蔬菜的处理：不同的蔬菜有不同的特性。比如，有些蔬菜外皮水分多（通常是白色或浅色的），可以用油爆炒的方式来处理。但是，像四季豆这样的蔬菜，只需要爆锅，让每一...

莴笋炒蚕豆不入味的原因有哪些?答：食材新鲜度不够：新鲜的食材更容易入味，而陈旧的食材可能导致菜肴味道不佳。在选择莴笋和蚕豆时，应挑选新鲜的食材，以保证菜肴的口感和味道。油温不够：炒菜时，油温的高低会影响食材的熟透程度和味道。油温过低，食材不容易熟透，导致口感生硬；油温过高，食材容易炒焦，影响味道。在炒莴笋蚕豆时，应控制...

大家正在搜

花生油炒菜最好的油温炒菜油温多少放菜不粘锅炒菜怎么观察油温用油炸蔬菜的油温控制花生油炒菜油温多少度炒菜最佳油温炒青菜油温炒素菜油温多少合适炒菜用几成油温