鱼头豆腐汤的营养价值
鱼头炖豆腐汤里的鱼头含有胶原纤维蛋白质和钙、锌元素等营养元素,人体脂肪和发热量都很低,常常服用有健脾胃补气血、彭中养胃、美容护肤护肤之效;水豆腐的蛋白和钙成分丰富多彩,并且具备多种多样健康保健作用如调整血糖,调整钙新陈代谢,调整雌激素效用等。
秋天来了,天气渐凉,也是补充能量的好时候,让我们开始做一碗美味的鱼头豆腐汤之旅吧!
主料 :鱼头400克 老豆腐400克 辅料:油适量、盐适量、味精适量
做法
第一步:鱼头、鱼尾洗净。鱼头切开。
第二步:将鱼头盛出,用清水洗干净。
第三步:将豆腐洗净切成块。
第四步:锅里倒上油,煎鱼头。
第五步:加入姜等调料,放入锅中炖鱼头,然后盛出。这样鱼头便做好了,可盛出喝汤。
烹饪小贴士:
1、 豆腐最好用老豆腐,容易入味又不容易碎。
2、 鱼头一定要处理干净再下锅。
3、 如果没有砂锅可以换成炒锅来做。
1:将鱼头洗干净,然后拿平底锅煎一煎 (洗完后吸干净水)
2:豆腐切块备用
配料:
姜-切片
少许胡椒粉(没有可以不用,不喜欢的也可以不用)
芫茜(香菜少许)
鱼头煎的时候可以先放一部分姜进去一起煎,煎至两面差不多有点金黄后,加入适量的水(自己要喝多少汤就加多少水)
加入的水煮开后,盖盖中火慢慢滚(剩下的姜片也加进去,加入胡椒粉去腥)
六~八分钟左右开盖,加入豆腐,(加入豆腐后不能随意搅动了)注意水量(前面可以加多一点水)
再过两分钟左右,开盖加入调味料(少许盐,鸡精)够味就行
然后起锅装盘,将芫茜放在盘底。滚烫的汤倒下去芫茜就全部熟了。也可以放在汤上面做装饰
材料
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
做法
鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。