鱼头豆腐汤的营养价值
鱼头炖豆腐汤里的鱼头含有胶原纤维蛋白质和钙、锌元素等营养元素，人体脂肪和发热量都很低，常常服用有健脾胃补气血、彭中养胃、美容护肤护肤之效；水豆腐的蛋白和钙成分丰富多彩，并且具备多种多样健康保健作用如调整血糖，调整钙新陈代谢，调整雌激素效用等。
秋天来了，天气渐凉，也是补充能量的好时候，让我们开始做一碗美味的鱼头豆腐汤之旅吧！
主料 ：鱼头400克 老豆腐400克 辅料：油适量、盐适量、味精适量
做法
第一步：鱼头、鱼尾洗净。鱼头切开。
第二步：将鱼头盛出，用清水洗干净。
第三步：将豆腐洗净切成块。
第四步:锅里倒上油，煎鱼头。
第五步：加入姜等调料，放入锅中炖鱼头，然后盛出。这样鱼头便做好了，可盛出喝汤。
烹饪小贴士：
1、 豆腐最好用老豆腐，容易入味又不容易碎。
2、 鱼头一定要处理干净再下锅。
3、 如果没有砂锅可以换成炒锅来做。
1：将鱼头洗干净，然后拿平底锅煎一煎 （洗完后吸干净水）
2：豆腐切块备用
配料：
姜-切片
少许胡椒粉（没有可以不用，不喜欢的也可以不用）
芫茜（香菜少许）
鱼头煎的时候可以先放一部分姜进去一起煎，煎至两面差不多有点金黄后，加入适量的水(自己要喝多少汤就加多少水)
加入的水煮开后，盖盖中火慢慢滚（剩下的姜片也加进去，加入胡椒粉去腥）
六~八分钟左右开盖，加入豆腐，（加入豆腐后不能随意搅动了）注意水量（前面可以加多一点水）
再过两分钟左右，开盖加入调味料（少许盐，鸡精）够味就行
然后起锅装盘，将芫茜放在盘底。滚烫的汤倒下去芫茜就全部熟了。也可以放在汤上面做装饰
材料
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法
鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。