什么样的海参算是好？跪求海参实用挑选方法

Question

如题所述

Answer 1

海参种类很多，可以通过以下方法挑选优质的海参：
1、从不同质量个数识别
海参一般都是按头数来算的，头数就代表海参的大小，海参头数越少就代表海参越大营养价值也就越高。特大规格30~40头（500克）；大规格40~60头；中规格60~80头；小规格80~110头；特小规格110头以上。
2、看开口、嘴部
开口可看到肉质肥厚干净，刺参嘴部骨板不疏松的为优质海参。
3、参形态识别
优质的刺参体型肥满目呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长越长，个体越大。
4、看干燥度、生长年限
海参的干燥度达到国家标准，置通风阴凉处，保质期达3年以上，不干的海参容易变质；野生海参一般生长4~5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大，但价格也越贵。

海参就挑选头数少、开口干净，肉质肥厚、干燥度高、生长年限长的，这样的海参不仅味道鲜美，而已营养价值也高，在国内购买海参一定要选择正规品牌的，在美国或加拿大可到德成行购买，信誉高，质量保证。

Answer 2

1. 看海参种类
辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。意大利参也是高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬44度，适合慢生长的海参成长。
2. 看海参生长方式
养殖海参营养低，野生海参营养高。目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，比较好的养殖方法是育苗放养增殖，毕竟有了人工干预，在营养价值方面无法和野生海参相比。
3. 看海参年龄（一斤头数）
对于比较知名的楯手亚纲的辽参（仿刺参纲）和意大利欧然海参（辛纳参亚纲），都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。

4. 看海参加工工艺（看切口）
目前国家已经不允许糖干海参，目前的加工工艺是淡干和盐干两种，注重健康的人一般选择淡干海参。同样是淡干，加工过程猫腻百出，国内非常多的淡干海参，实际上经历了多重蒸煮晒干过程，目的是在海参内部加胶加蛋白，从而达到增重增色的效果。掺了杂质的海参，不仅对人体无益，还可能有害。
劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。
5. 看海参颜色
通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。

Answer 3

一般洁净水域出产的海参都是比较好的，如墨西哥、阿拉斯加产的海参，没有污染，食用安全性更高。此外个体大、肉质肥厚，形状整齐，腹腔完好无泥沙，色泽光亮，盐味极淡，质地干燥，含水量在15%以下的就是优质海参了。

Answer 4

简单粗暴的说，加拿大红刺参就不错，也不用你费劲心思去挑的眼花缭乱的

海参辣么多，温特米尔海参用的都是野生的加拿大红刺参，其实可以试试的
吃了不后悔啊，就酱，希望能帮到你哈