扬州炒饭跟蛋炒饭有什么区别？简单易做的步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

干蘑菇要提早一个小时泡开一下，随后清理一下，把它的硬邦邦的根蒂除掉，切成小碎粉备用。青豆也需要提早一个小时用开水泡上。把姜蒜清洗干净，切成碎屑备用。鸡蛋打散制成鸡蛋液，香肠切成丁。锅中放进冷水大火烧开之后，先把青豆放进去煮开捞起来备用，把玉米粒和蘑菇也放进去煮开，捞起来沥干水份。锅中放进食用油加温到四完善，先把生鸡蛋放进去炒过，然后用炒勺铲成小碎屑，盛出来备用。

取6个鸡蛋黄和2个鸡蛋清拌匀的备用。用鸡蛋黄多一点，配搭上白米饭，更好看。炒菜锅中放进400mL油，待温度烧到三四成热，把鸡蛋液渐渐地倒进，倒进时要汤勺持续转圈搅拌，滚动成鸡蛋丝。倒进漏勺中滤去不必要的油。运用炒菜锅的温存，把蛋丝推至膨松，随后添加火腿丁煸炒。再添加鲜虾、鸡胗、鸡脯肉、笋丁、草菇用猛火煸炒匀称。

先准备材料(红萝卜，圆葱切成小傅，玉米肠切成丁,白米饭根椐几个吃的量，生鸡蛋，鲜虾，青豌豆<一碗米饭25克上下，鲜虾一碗饭提前准备4个，生鸡蛋一碗饭1个)。下面提前准备开炒，锅内依据量下油，把玉米和扁豆煸炒一分钟摆盘备用，随后胡萝卜和香肠也炒一分钟放进盘里备用，鸡蛋煎好放平盘用汤勺剁碎备用，把白米饭倒进锅中后倒入圆葱煸炒2分钟再放进玉米，扁豆，香肠，鲜虾煸炒一分钟。

最先将箩卜切粒，葱炒羊肝，鲜虾滚刀块，将鸡蛋打散，备用。将鸡蛋打散，然后开枪，锅中油热，将生鸡蛋倒进锅中炒过，摆盘备用。将煮熟的生鸡蛋备用，随后开枪，锅中下油加热，添加鲜虾、葱末，添加米酒、青豆、苞米、香肠、红萝卜煸炒、生鸡蛋煸炒。添加生鸡蛋等煸炒，添加白米饭将米饭炒散，添加五香粉，放盐煸炒，熄火，装在碗里，完成。

Answer 2

做法不同，里面的食材不同，口感不同，味道不同，做出来的色泽度不同；首先把青豆胡萝卜粒和玉米粒焯水，然后过凉捞出，控干水分备用，锅中热有油热，把鸡蛋倒入炒成蛋花，然后盛出，继续在锅中放入油，油热以后放入腊肠的再放入蒜末翻炒一会儿，再把青豆胡萝卜粒和玉米粒放入，再加入大米饭，大火炒散，加入盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，大火翻炒一会儿，再把鸡蛋放入即可出锅。

Answer 3

配料不同：制作扬州炒饭时所需要的配料更加丰富，还有一些蔬菜、肉类等；在制作蛋炒饭的时候会使用到的配料往往只有米饭、鸡蛋，有的时候还可以根据自己的口味适量添加香葱等作料提味。 菜系不同：扬州炒饭是江苏省扬州市的传统名菜，它属于淮扬菜的一种；而蛋炒饭并不属于任何菜系，它是在我国各地都比较常见的一种传统菜肴，历史也比较悠久。 把所有的食材切丁，鸡蛋打散。 把猪肉也切成丁，洋葱切丝。 把鸡蛋放锅里炒好。 把猪肉丁和洋葱炒香。 把剩下的食材都倒进去炒熟。 最后把饭倒进去炒。

Answer 4

扬州炒饭一般是先炒蛋再炒饭，而蛋炒饭是先炒饭再炒蛋，其实我觉得应该是像蛋炒饭一样比较简单。