含锌量第一的蔬菜是。
西兰花是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在30厘米的耕层内。营养生长期，株高40-90厘。子叶对生，2枚，倒心脏形。真叶绿色，倒卵形，表面有白粉。花茎高可达1.3米，花茎表面光滑。茎生叶通常较小，绿色。种子较小，褐色。原产于意大利。
原产于地中海东部沿岸地区，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花的生理特征
西兰花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒亩衡性都较强。植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球举差状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
西兰花是一种秋冬蔬菜，喜温暖、湿润正耐皮气候，适应性广，容易栽培。植株强健，耐热性和耐寒性比花椰菜强。在一定的苗龄一遇低温就开始花芽分花，西兰花较喜湿润环境，对水分需求量比较多，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水分更多。
含锌量第一的蔬菜是西兰花。
西兰花质地细嫩，味甘鲜美，食用后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩食用。
西兰花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，是蔬菜中含量最高的一种。食用西兰花具有抗衰老，增强机体抵抗力，清热解毒的功效。
西兰花每100克含量为0.78毫克。它是一种1-2年生的草本植物，有很强的耐热性和耐寒性。在生长出20片叶子后就会抽出花茎，并在顶端长出花球。花球就是食用部分，有较高的营养价值。
其它含锌量高的食物
1、根据多年的检测发现,动物性食品普遍含锌比较高,每一百克动物性食品中大约含锌3-5mg。中有瘦肉、猪肝、鳞、蛋黄等。
2、植物性食物中,含锌普遍偏少。每-百克植物性食品中大约含锌只有1mg左右。主要含锌比较高的植物性食物有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。而耐水果中锌的含量最少。
3、贝壳类食物的含锌量也是非常高的。如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌,中含锌量最高的食物是牡蛎。