液态法白酒是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而成的白酒。

液态法是在解放初期参照苏联改制伏特加酒的经验提出的，目前有调香法、串香法和固液结合法。固态法白酒就是以粮食为原料，经过一系列的酿造工艺制作而成的酒，固态法白酒也就是粮食酒。

我们常说的酱酒，其酿造也就是采用固态法酿造，对原料和工艺的要求都相当高高，所以酿酒价值高，且一般是作为高档酒销售。

液态法白酒

这种就是用粮食作物经过液态发酵成食用酒精，然后再经过一系列的工序，将食用酒精、食用香精、香料直接勾兑而制成的酒，这种酒称之为新工艺白酒或酒精酒。

或是将发酵时间不长的粮食与食用酒精进行混蒸，让蒸馏出来的白酒饱含粮食的味道，这种酒被称为固液法白酒。总得来说，固态法白酒就是纯粮食酒，液态法白酒就是食用酒精酒，粮食酒和食用酒精混合在一起就是固液法白酒。很多酒友认为酱酒健康，其原因就在于酱酒属于固态法酿造的纯粮酒。