液态白酒是液态法发酵白酒,是以糖蜜、糖类物质作为原料,发酵、蒸馏所得的食用酒精,国家标准为GB/T 20821;固态白酒是以高粱、玉米等作为原料并以固态或半固态形式进行生产,国家标准为GB/T120822。
1、原料:固态白酒的原料一般为谷物粮食,未添加食用酒精;液态白酒的原料为粮谷、甘蔗制成的食用酒精。
2、工艺:固态白酒主要生产过程是制曲、发酵,经过长期存储才能形成,液态白酒是将食用酒精作为基础,添加香料调配而成。
3、口感:固态酒是纯粮食酒,入口香甜,口感温和丰满;液态酒是酒精酒,入口辛辣味重,口感单调。