重庆酸辣粉重庆酸辣粉用的什么粉

Question

如题所述

Answer 1

1、重庆酸辣粉配方2、重庆酸辣粉的好吃做法3、重庆酸辣粉的做法步骤重庆酸辣粉配方
重庆正宗酸辣粉的做法
酸辣粉是一种传统小吃，以其酸辣的味道而闻名。那么酸辣粉的配方是什么呢？要怎么做才好吃？下面是我给你整理的酸辣粉的做法和配方。我希望你喜欢它。
酸辣粉的配方
1.酥肉类型:
1.以三等猪肉或五花肉500克为例:猪肉500克[[切成宽1-2厘米的方块]]、香葱5克、生姜5克、吉士粉10克、鸡蛋1个、红薯淀粉15克、黄奶油8克、火锅调料3-4克、味精7克。
2.1000克植物油烧至九成沸点时，放入拌好的猪肉中炸至金黄色。拿起来，滤掉油[[留着下次用]]，冷却。将酥肉切成长、宽、高各1cm的正方形或长方形块，备用。
2.红烧牛肉类型:
1.将1000克牛肉洗净切块或切片备用。
2.将250克色拉油放入干净的锅中加热，加入50克郫县豆瓣酱、40克姜、50克葱或大葱、10克花椒、15克干辣椒、5克精盐、10克味精、6克特鲜1号、6克肉桂、20克车前草、2克香叶、1根草果和1瓣丁香。代替者
3.红烧肥肠:原料配比和做法同上。
4.焖鸡和羊肉排骨同上。
5、果味型:如花生、开心果、松子等干果，应炒至香干，稍凉至半个葵花籽大小。
麻辣酸辣粉的做法
麻辣酸辣粉以每碗100g红薯丝为例(3元以上可以卖。
1.精盐8克，味精5克，特鲜1号3克，蒜泥8克，酱油8克，醋20克，油20克，炒辣椒面10-20克，大葱5克，香油6克，花椒粉3克，泡菜10克，红油6克，火锅调料2克。把它们放在碗里。
2.将洗净的红薯丝用开水浸泡20-30分钟，捞出放入清水中备用。
3.将煮好的植物油倒入盛有辣椒面【适量精盐、胡椒粉、味精】的容器中，搅拌成油炸辣椒面。
4.将香菜和其他生菜洗净备用。
5.将清水中的“粉丝”取出，放入沸水中煮2-3分钟。取出后放入盛有调料的碗中【1】。在热气腾腾的粉条上加香菜或炒坚果，做一碗‘重庆酸辣粉’。
注:辣型是在上述配方的基础口味上，加入红烧牛肉、鸡肉、羊肉、排骨，再做成“红烧牛肉酸辣粉”、“红烧辣鸡粉”、“红烧辣肥肠粉”。生菜主要配以香菜。
酸辣粉爽口的做法
1.所需调料配比:精盐8g，味精5g，特鲜一号3g，蒜泥5g，酱油10g，醋15g，精炼油20g【植物油5g，猪油5g】，红油8g左右，葱5g，香油6g，酸菜10g左右。
2.粉丝焯水2-3分钟，取出后放入装有调料的碗中。
3.在热气腾腾的粉条中加入酥肉或直接油炸的没有辣味的肉类海鲜，加入一些坚果和蔬菜等。还有“酥肉酸辣粉”、“海鲜酸辣粉”、“花生酸辣粉”等等，都是清爽的香味。
重庆酸辣粉的好吃做法
本文导读：重庆酸辣粉是重庆地区特色小吃之一，其口味独特，酸辣开胃，深受全国人民的喜爱。下面我们来看看重庆特色小吃重庆酸辣粉的好吃做法吧。
重庆小吃重庆酸辣粉的做法
食材：红薯粉丝一把，蒜末10克，姜末10克，酸豆角25克，炒花生25克，香菜叶一小撮，油泼辣子一大勺，盐两勺，醋25克，油15克，高汤100克，清水500克。
做法：
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟。
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸。
5.下入粉丝。
6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
重庆小吃重庆酸辣粉的简介
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的.一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
如果怕外面卖的重庆酸辣粉不够正宗的话，就自己在家自己做吧，既正宗又卫生。
重庆酸辣粉的做法步骤
导语：重庆酸辣粉是重庆广为流传的一种汉族传统小吃，以其独特的“酸”、“辣”、“麻”、“香”的特点吸引了不少忠实食客，那么重庆酸辣粉怎么做好吃呢？下面一起来看看重庆酸辣粉的做法步骤吧。
重庆酸辣粉必备材料：
主料：红薯粉丝150克
辅料：香菜2根、细香葱2根、蒜4瓣、生抽2勺、醋2勺、花椒粉1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、麻辣烫佐料50克、花生仁（油炸30克、油酥黄豆30克、榨菜30克、植物油1汤匙、水适量
重庆酸辣粉的`做法步骤：
1、先将红薯粉泡在温水中1小时左右，记得中途换一次水，以去除粉里的异味。
2、把香菜和香葱切成细末备用。
3、准备蒜，将其捣成蒜蓉，并放入适量开水勾兑。
4、在锅里放油，然后下花生仁和黄豆炒香。
5、然后用剩下的油下入肉末煸炒变色，同时加入五香粉和生抽继续煸炒。
6、在肉末里放入葱花翻炒。
7、随后加入1勺甜面酱和适量清水，用小火翻炒入味，用大火收汁后起锅装碗备用。
8、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
9、在锅里烧水，后放入泡发好的粉条烫软，再将烫软的粉条放入冷水过一下，接着把粉条放入开水里煮至粉条透明时便捞出放碗里。
10、将化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
11、并在碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，最后拌匀即可享用。