芝士麻薯应该如何做？

Question

如题所述

Answer 1

芝士麻薯是一种结合了日式麻薯和中国风味的甜点，它通常由糯米粉制成，内部填充有芝士。以下是一份详细的芝士麻薯制作方法：
材料：
糯米粉：200克
白糖：50克（可根据个人口味调整）
水：约300毫升
玉米淀粉：适量（用于防粘）
芝士馅料：可以使用奶油芝士、奶酪丝或者马苏里拉芝士
豆沙馅料：适量（如果喜欢可以添加）
植物油：适量（用于煎炸）
工具：
蒸锅
搅拌碗
搅拌勺
筛网
平底锅
油纸或保鲜膜
制作步骤：
一、 准备芝士馅料
如果使用奶油芝士，可以直接将其软化后搅拌均匀，如果喜欢可以加入一些糖分。
如果使用奶酪丝或马苏里拉芝士，可以将其切成小块或条状备用。
二、 制作麻薯皮
将糯米粉和白糖混合均匀，然后慢慢加入水，边加边搅拌，确保没有颗粒。
将混合物过筛，倒入一个可以放入蒸锅的碗中。
在蒸锅中加水烧开，将装有糯米糊的碗放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到糯米糊变得透明且熟透。
三、 蒸好的麻薯皮处理
将蒸好的麻薯皮取出稍微冷却，撒上一层玉米淀粉防粘。
在麻薯皮表面铺上一层油纸或保鲜膜，防止表面干燥。
四、 分割和包馅
将麻薯皮分割成等份的小剂子，每个剂子大约30-50克。
取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的芝士馅料和豆沙馅料（如果使用）。
将麻薯皮包裹住馅料，捏紧封口，搓成圆球状。
五、 煎炸
在平底锅中加入适量植物油，烧热。
将包好的芝士麻薯放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。
六、 出锅装盘
将煎好的芝士麻薯用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
装盘后可以撒上一些糖粉或椰蓉作为装饰。
注意事项：
糯米粉和水的比例可以根据糯米粉的吸水性进行调整，确保糯米糊不会太稀或太稠。
蒸制麻薯皮时，要确保水是沸腾的，以保证麻薯皮完全熟透。
包馅时要迅速进行，以免麻薯皮过于粘稠难以操作。
煎炸时温度不宜过高，以免外皮煎焦而内部未加热均匀。
这样，一份美味的芝士麻薯就完成了，它的外皮酥脆，内馅软糯，芝士的浓郁口感与糯米的香甜完美结合，是一种非常受欢迎的甜点小吃。