你好：
这个需要看比较的条件：如果同一个地点的同样100℃的水和油(不同温度的物质无从比起，不同地点海拔、气压不同，液体的沸点不同，这里的油指普通的菜油或色拉油，不是柏油)，而且水和油的“量”是一样的“少"(同样的体积，不是重量，因为同样重量或质量的油在体积上比水要多很多,而且如果同是一立方米的东西的话，那基本就烫熟了)，又烫在同一个人的同样部位(不同的人、不同部位的皮肤对烫伤的反应是不一样的)，然后用了同样多的时间脱离了水或油(脱离烫伤物的时间越长，烫伤越严重)比如10秒。
结论：水的烫伤严重(呵呵，脱离了很多人的直觉了吧!)。因为水的比热大，同样少量的液体，水的比热是非常大的，要高于油1倍左右。所以如果接触时间在10秒左右，热水释放出的热量比油要多，所以就烫得重了。如果接触时间是1秒钟，那就是差不多的烫伤了，因为时间太短，两种物质释放出的总热量类似(水和油在烫了人以后还很烫呢)。
希望回答对你有帮助。
追问谢谢！