中筋面粉和低筋面粉如何区分？

Question

如题所述

Answer 1

低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。

高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。

中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉，高筋面粉则只要麦子中间的部分。

我们一般吃选中筋面粉就可以，中筋面粉用途最广，大多数面食都可以用它来做，如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉，如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。

Answer 2

中筋面粉和低筋面粉两者最大的区别就是中筋面粉的精度比较高一些，低筋面粉的话的话他是没有筋度的，一般用来做蛋糕啊饼干啊之类的东西是比较多的。中筋面粉就是平时使用的面粉一般平时用来做饼啊，面条啊，普通面食之类的。

Answer 3

中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

Answer 4

中筋面粉和低筋面粉的区别就是做成成品里面的口感，如果是做面包蛋糕之类的，用低筋面粉会更好

Answer 5

中筋面粉和低筋面粉的面筋含量是不一样的，揉起面来中筋面粉更加有劲性，有弹性。