哪些植物油富含多不饱和脂肪酸

Question

如题所述

Answer 1

比较常见的油料植物有：大豆、花生、油菜（注意芥酸）、橄榄、油棕、油葵、玉米胚等、山茶、亚麻等。不饱和脂肪酸主要有那么几种是人类真正需要的，最主要是油酸，又叫十八碳烯酸，大豆油里含量非常高，相对不易氧化，是人体重要的储能物质，但这个人体也能自己合成，只是没有从食物里来得直接，人不能光合作用，也是从其他物质代谢。
另外两种是亚油酸和亚麻酸，都是多不饱和脂肪酸，我们平时所说的欧米伽-3和欧米伽-6其实是两种不饱和脂肪酸系列，像什么DHA，EPA之类都是欧米伽-3；在我们人体中都可以从亚油酸和亚麻酸中合成得到，但亚油酸和亚麻酸是人体不能合成的，都是要从植物油中摄取，大豆、油菜、亚麻中都很丰富；还有一种方式就是从海鱼中直接摄取像DHA之类的。根据现在的研究，这些物质主要都是脑部所需营养，因此就有人说这些会影响智力。个人观点认为这种论点乐意信就信，反正多吃海鱼也没什么不好，但是不是能提高智力现有技术很难测定，但要是吃得太胖了肯定不太好。

有一种是花生四烯酸，与亚油酸和亚麻酸共同成为人体必需脂肪酸，因为都不能靠人体合成，但实际上花生四烯酸也是欧米伽-6的一种，人体可以从亚油酸合成得到。