做饭时你觉得用生铁锅好还是熟铁锅好？

Question

如题所述

Answer 1

生铁锅炒菜味浓些，特别在煎食物时优势会显现出来，会比其他材质的锅香一些，他如夜市上用的烙锅就是生铁平底煎锅。缺点就是不能老是敲，容易破。家庭使用建议购买。熟铁锅使用随便，扔地上，随便敲打不会破，锅内有油污多时还可以放火上烧红去杂质，电较耐用，在饭店大批使用。缺点就是用久会起包，使锅底不年平。

Answer 2

熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，但是也因为锅底较薄难以把握炒菜的火候导致，炒菜时容易糊，口感较于铁锅也略差。

Answer 3

生铁锅，也就是我们俗称的传统铁锅，生铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

Answer 4

生铁锅，我妈更喜欢用生铁锅，主要原因有两个：一是因为生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是再有足够强的火力，那更爽了，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。二是生铁锅一般比熟铁锅重，我们男生用起来手感会更好些。所以，不管是生铁锅还是熟铁锅，选择自己喜欢的，用的顺手的就行。

Answer 5

各有优缺点。生铁比较好，不易生锈炒菜味道好，锅比较重，热的慢，烧红或太热加凉水会炸锅。熟铁不会炸锅，爱上锈，锅比较轻热的快。各有长处。相较熟铁，生铁不易生锈。熟铁锅不易炸裂，耐用一点。