板面的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

板面的做法和配料如下：
材料/工具：
- 面粉200克
- 食盐
- 清水
- 食用油
- 葱
- 姜
- 蒜
- 辣椒
- 郫县豆瓣酱
- 火锅底料
- 鸡蛋
- 火腿
- 生抽
- 青菜
步骤：
1. 在面粉中加入适量食盐，边加边搅拌，然后加入80克清水和面。
2. 分三次加入清水，每次边加边搅拌，直至面粉搅成面絮，随后下手揉成面团。
3. 将揉好的面团盖上盖子，静置20分钟进行醒面。
4. 醒面后，将面团揉搓成长条，并分成三份大小均匀的小剂子，接着将小剂子揉圆。
5. 将揉圆的小剂子按压后擀成牛舌状的面皮。
6. 在盘子上倒入适量食用油，将擀好的面皮两面都沾上油，然后盖上保鲜膜，醒面2小时以上。
7. 在锅中加入底油，放入切好的葱、姜、蒜和辣椒片，炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8. 向锅中倒入足量清水，大火烧开后转小火，慢煮2分钟后捞出料渣。加入一块火锅底料、两个鸡蛋和一根火腿，再加入生抽，继续小火慢煮15分钟。
9. 将醒好的面皮用筷子从中间压一下，然后拉住两头轻轻拉几下，从中间分开，形成细长的面皮。
10. 在锅中烧水，待水开后下入面皮，煮约3分钟，再加入青菜，煮至青菜断生即可出锅。
11. 将煮好的板面加入之前煮好的面汤，即可享用。