第一、 肉皮收拾清洗干净,控干水分。锅里放入水,放入肉皮,花椒,八角,少许盐,料酒,大火烧开转小火慢煮。
第二、 大约煮20分钟左右的时间,肉皮煮熟后关火。把煮熟的肉皮晾凉后,用刀切成丝。
第三、 圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
第四、 青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜备用。
第五、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜爆锅。放入肉皮翻炒,放入料酒,少许酱油。
第六、 炒至肉皮变软,刚下油,放入圆葱,五香粉根据个人喜好的口味掌握,盐,大火快速翻炒,滴少许醋。
第七、 圆葱炒至断生,放入青尖椒略翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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