第1个回答 2020-03-21
鸡蛋仔
材料：
(可做鸡蛋仔数个，视乎鸡蛋仔模大小和成功率而定)
面粉
140克
发粉
(baking
powder)
7.5克
吉士粉
(custard
powder)
1汤匙
木薯粉
(泰国生粉,
topica
starch)
28克
鸡蛋
2只
白砂糖
140克
淡奶
(evaporated
milk)
28克
清水
140毫升
植物油
(制作面糊用)
28
克
植物油少许
(扫模用)
云呢拿香油
(vanilla
essence)
两滴
做法：
先将所有粉过筛筛匀备用。
用木匙将蛋及糖拌匀，逐少加入淡奶及水拌匀。
把筛好的粉料
(1.)
分次逐少加入鸡蛋溶液
(2.)
中，不停搅拌成稀滑面浆，不可
起粒。
加入云呢拿香油搅拌。
最後加入油搅拌。
把滑面浆放进冷藏库雪藏一小时。
用前半小时拿出鸡蛋滑面浆变回室温。
把鸡蛋仔模夹两边烧热，模上用扫一层油。
把鸡蛋滑面浆倒入大量杯内，方便注入蛋仔模内。
把鸡蛋滑面浆注入蛋仔模内至八分满，盖上盖，将模夹紧。然後将模夹紧摇匀反转置炉上，以中慢火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
用叉把鸡蛋仔挑出放在蛋糕架上待凉。
重覆做步骤
(8.
至
11.)
直至用毕所有鸡蛋滑面浆为止。