炸东西的干面糊怎么调

推荐答案 2022-11-16

炸东西的面糊按照如下方法调：
面粉：淀粉=3：1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。
面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了。

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第1个回答 2017-09-29

面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒，湿糊适合经过油炸后直接食用不进一步调味的菜肴，比如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。本回答被网友采纳

第2个回答 2017-09-29

用淀粉或面粉加水调成糊状，

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炸东西的干面糊的比例答：按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，...

怎样调出的面糊炸东西比较脆如何调出的面糊炸东西比较脆答：1、食材：面粉500克、鸡蛋1个、发酵粉2克、小苏打0.3克、盐、五香粉各适量。2、现将发酵粉用温开水（30度左右）化开后，放入面粉约350克，放纯净水将面粉搅拌成稠面糊，待发酵后（约3~4小时），放入小苏打0.3克。3、用筷子将面糊搅拌均匀，然后再放入1个鸡蛋，继续搅拌均匀，用力多绞打一会儿。

怎么调面糊炸东西才酥答：调面糊时加入淀粉、清水炸东西会变的酥。面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软。干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，经过油炸后口感酥脆，干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒；湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水，经过油炸后口感松软...

油炸面糊怎么调好吃又简单答：1. 调制好的面糊应该用温水缓慢加入，避免增加过多水分导致面糊过于稀薄。2. 油炸的温度要适宜，一般控制在170-180摄氏度之间，太高容易炸焦而太低则会变软。3. 炸制面糊时，要保持油温的稳定，不要一次炸太多食材，以免降低油温影响炸制效果。4. 感兴趣的话，可以根据个人口味加入一些调味料，如...

炸东西的面糊怎么调答：炸东西的面糊的基本做法 1、面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。2、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。此时水的颜色是白色的，就跟...

炸食物时,调面糊不要用水,学会正确做法,炸什么都酥脆不回软答：若面糊调的太稀，挂糊时很容易脱浆，那么炸出的食物也口感差，还卖相差。做好以上2步炸食物的面糊就调好了，是不是挺简单的，照着做一次，下面我们来用这个面糊炸些藕合尝尝。炸藕合步骤：莲藕切片，肉馅调好，给肉片上放适量肉馅，再放一个藕片粘合住，也可以切藕片时，两个藕片间不切断，把...

炸东西的面糊怎么做脆万能脆皮炸糊配方分享答：1、首先将淀粉和面粉同时倒入盆中，加入盐和泡打粉搅拌均匀。这炸糊的面粉和淀粉比例有很多种，小宁分享的这一款是面粉和红薯淀粉1:1的做法，这个方法不仅更好把握用量，做出的炸糊也更加百搭。盐可以增加口感，而泡打粉的加入，可以使食物更加的蓬松酥脆，所以泡打粉是不能少的。然后倒入10克的食用油，...

炸东西的面糊怎么做脆万能脆皮炸糊配方分享答：3. 倒入啤酒后，直接用手抓拌面糊。这一步骤至关重要，因为如果使用筷子搅拌，容易产生面疙瘩。而手抓拌则能彻底消除面疙瘩，使炸糊更加细腻均匀。整个过程中都使用啤酒来调整面糊的稠度，直到面糊提起时能形成一条连续的线为止。这样的面糊状态是实现外酥里嫩的关键，面糊过干会导致食物裹粉过厚，失...

干炸里脊的面糊怎么调答：也可以选择在炸好后的肉条上撒上椒盐作为调味。5. 炸制肉条：当油温达到七成热时，将腌制好的肉条挂上糊后逐个入锅炸至表面变色即可。6. 烹饪提示：在将肉片拍松后切条前，先用刀背剁松肉片；肉条在腌制前先用淀粉等调料拌匀，腌制20分钟；炸制时一次只炸一条，以防肉条粘连。

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