为什么醋一般叫陈醋

如题所述

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第1个回答 2014-04-28

错了,陈醋是陈醋,米醋是米醋,老醋是老醋,味道都不一样,价格也不一样,南方和北方食醋的习惯也不一样

第2个回答 2014-04-28

不是的！陈年的醋才叫陈醋！

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为什么是陈醋,而不是白醋?答：醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等，常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。香醋就...

有的醋为什么叫作陈醋答：陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬...

陈醋的来历答：成就一坛老陈醋要经过磨、蒸、酵、淋、陈等80多道工序，可谓“老”；而“陈”则是指“陈放”，做好的醋放在瓮子里，要经过几度夏日晒、冬捞冰的浓缩。通过这些工艺过程，日晒而使醋液不断蒸发，捞冰而使水分不断减少，同时香味成分得以逐渐转化，不溶物得以沉淀而使醋液澄清，最后获得陈化老熟的...

陈醋是什么意思?答：陈醋是指酿成后存放较久的醋。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，...

陈醋和香醋区别答：1、用料区别：陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋；香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态...

陈醋跟陈酿醋有什么区别答：首先，它们的定义就有区别。陈醋，通常以高粱为原料，大曲为发酵剂，通过固态醋谨岁清酸发酵，并经过陈酿工艺制成。这种醋水分较少，色泽浓郁，香味持久，品质上乘，能够长期存放，因此得名陈醋。而老醋，实际上是指酿造时间更长、酸度更高的陈醋。一般陈醋的酸度在4度左右，而老醋（老陈醋）的酸度可...

陈醋和食醋有什么区别答：统称食醋。陈醋也是食醋。陈醋区别是其它醋的特点是：它不是新醋，因为醋的制造工艺有很多，基本是发酵后熏醅，就可以得到醋了。这样的醋就是新醋。而陈醋则是在新醋的基础上，还是经过夏日酷晒，和冬日捞冰之后，所沉淀好的醋。这样的醋才是陈醋。经过一年这样的醋叫做陈醋，经过多年的叫做老陈醋...

陈醋的作用与功效答：2、陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。3、烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些...

陈醋的意思陈醋的意思是什么答：陈醋的词语解释是：陈醋chéncù。(1)酿成后存放较久的醋，醋味醇厚。词性是：名词。拼音是：chén cù。结构是：陈(左右结构)醋(左右结构)。注音是：ㄔㄣ_ㄘㄨ_。陈醋的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈陈年的醋。引清赵翼《_曝杂...

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