主料：胖头鱼1条、猪肉100g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、红辣椒适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、醋适量、蚝油适量
步骤：
1、鱼洗净，改刀。
2、锅里放油，炒香葱姜蒜。
3、放入猪肉煸炒
4、放入干调料翻炒
5、把肉里的有基本炒出来
6、放入鱼头煎香两面
7、放入鱼身煎制
8、把煎好的鱼码放在锅里
9、倒入白酒烹制
10、加入其余调料烧2分钟
11、加开水，大火烧开，中火炖制。
12、炖到汤汁粘稠就可以了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-29
第2个回答 2018-04-17
用料
主料
鳙鱼1000g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
柿子椒
1个
炖胖头鱼头的做法
1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。
2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。
3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。
4.等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅!但味道非常的好吃~~
第3个回答 2020-09-23
生抽老抽耗油搞里头
第4个回答 2019-06-04
先在油锅里两面煸一下,滴料酒.加水,水开,改用文火炖.加辅料:豆腐片,香菇,冬笋片,火腿片.再炖至鱼头熟,加盐,味精.即成.
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