酥炸小肉丸的做法
准备好搅碎的猪肉,鱼切片剁碎。
将鱼肉和猪肉,葱,姜放一起搅拌,加鸡蛋,少量淀粉,盐。
接下来的步骤就比较要力气了,开始不断搅拌,用手打,一边搅拌一边打,一直打到有筋道。打肉比较需要力气,并且越打越需要力气。但是要记住,打不出筋道肉丸会散掉。
油锅大火烧热,用左手捏肉泥,从空心拳头中用勺子舀出肉丸放入油锅中开始炸,炸至小肉丸成金黄色即可捞起。
成品。
小贴士
小肉丸可以直接吃酥炸的,也可以做扣菜的做法,也可以加入火锅,面条,各种汤类当中,不管怎么吃都非常棒呢!
一般的肉丸不加鱼肉,但是我们这边都会加。加入鱼肉可以让肉丸的口感更松软。
喜欢吃马蹄的,可以加入剁碎的马蹄。善意提醒:马蹄能让肉丸口感更丰富,但是油锅中也容易出现碎渣。