第1个回答 2017-12-27
主料米饭130克鸡蛋1个虾仁100克胡萝卜40克豌豆25克玉米粒25克火腿肠50克 辅料油适量盐适量料酒适量鲜抽适量葱适量胡椒粉适量
步骤
扬州炒饭的做法步骤11.准备食材
扬州炒饭的做法步骤22.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净.
扬州炒饭的做法步骤33.锅里油热，放下蛋液炒熟盛出.
扬州炒饭的做法步骤44.锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出.
扬州炒饭的做法步骤55.锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出.
扬州炒饭的做法步骤66.锅里油热，放入米饭煸匀
扬州炒饭的做法步骤77.放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒.
扬州炒饭的做法步骤88.放入火腿肠，加点鲜抽煸匀
扬州炒饭的做法步骤99.加点盐，胡椒粉煸匀
扬州炒饭的做法步骤1010.撒些葱花既可.本回答被网友采纳
第2个回答 2021-03-07
扬州炒饭
材料：白米饭一大碗，虾仁，胡萝卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或腊肠，鸡蛋两个，葱花，盐，香油，玉米淀粉，植物油。
做法：
1、虾仁（我买的是半成品的）用盐、玉米淀粉、植物油调匀，腌制10分钟。
2、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆。
3、米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用。
4、锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份。
5、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
6、将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。
7、将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散。
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的虾仁再翻炒数下，撒葱花，淋上少许香油即可。