我每次蒸包子，和馒头都有回缩现象发生，和死面的一样，哪位大师有解决办法呢，是不是厂家在面里加入了什么东西呢？比如滑石粉，或者我们不知道的添加剂等等，
一般来说没太醒发好的用冷水或者是比较凉的温水就可以蒸，馒头可以在锅里随着温度上升继续醒发。
醒发好的可以用热点的温水来蒸！
不能用开水蒸，这样的馒头反而夹生。
蒸馒头的锅也用专业点的锅比较好，这样可以避免过多的冷凝水滴在包子馒头上，影响它的涨发！
我是面点技师，有啥问题你可以再问我！
希望我的回答能帮助到你！